Mọi nghề nghiệp đều ảnh hưởng nhất định đến cơ thể, nếu ảnh hưởng vượt quá giới hạn nhất định, sẽ trở thành bệnh nghề nghiệp. Việc lựa chọn chế độ ăn phù hợp theo nghề nghiệp có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh nghề nghiệp.
Người tiếp xúc nhiều với bụi: Giáo viên, công nhân luyện kim, đúc sắt... những người làm việc với bụi nên ăn nhiều máu heo. Máu heo có khả năng hấp thụ “rác thải” trong cơ thể, protein huyết tương trong máu heo khi phân giải bởi axit dạ dày và enzym tiêu hóa sẽ tạo ra một chất có thể giải độc, trơn ruột. Chất mới này có thể phản ứng với bụi, hạt kim loại độc hại xâm nhập vào cơ thể, biến thành chất không dễ hấp thu, rồi thải ra ngoài qua đường tiêu hóa. Vì vậy, ăn máu heo thường xuyên vừa bổ sung dinh dưỡng, vừa thải trừ chất độc hại trong cơ thể, tăng cường sức khỏe.
Người tiếp xúc nhiều với sợi: Công nhân dệt vải thường xuyên tiếp xúc với sợi nên nên ăn nhiều nấm mèo đen, giúp tiêu hóa chất xơ.
Người tiếp xúc nhiều với benzen: Nhân viên làm việc với benzen nên đảm bảo chế độ ăn cân bằng hợp lý, đồng thời tăng cường bổ sung protein chất lượng cao. Kết quả thí nghiệm trên động vật cho thấy, khi hấp thụ hơi benzen, động vật ăn chế độ thức ăn nghèo protein phát triển chậm hơn nhiều so với nhóm ăn nhiều protein. Quá trình giải độc benzen chủ yếu diễn ra ở gan, một phần trực tiếp kết hợp với glutathione khử, còn protein trong chế độ ăn chứa amino acid lưu huỳnh là nguồn gốc glutathione trong cơ thể. Vì vậy, người làm nghề luyện dầu, nhuộm vải... thường xuyên tiếp xúc với benzen nên ăn nhiều thực phẩm giàu protein cao và vitamin C, giúp phòng ngừa ngộ độc benzen.
Người tiếp xúc nhiều với chì: Những người làm nghề in ấn, đúc, hàn điện, thủy tinh, men sứ... tiếp xúc nhiều với chì, dễ bị ngộ độc chì mãn tính. Triệu chứng ban đầu là mệt mỏi, vị kim loại trong miệng, đau cơ, khớp, sau đó xuất hiện đau bụng, suy nhược thần kinh, theo tiến triển bệnh còn xuất hiện chậm dẫn truyền thần kinh vận động và cảm giác, thiếu máu, suy giảm chức năng thận. Ăn nhiều thực phẩm giàu canxi, sắt và các khoáng chất khác như canh xương, tôm, thực phẩm từ đậu, có thể giảm lượng chì trong cơ thể.
Người tiếp xúc nhiều với tia phóng xạ: Nhân viên chụp ảnh, chụp X-quang, làm việc máy tính... thường xuyên tiếp xúc với tia phóng xạ. Chất phóng xạ xâm nhập vào cơ thể qua đường không khí, thực phẩm... gây hại cho sức khỏe dưới dạng chiếu trong hoặc chiếu ngoài. Khi cơ thể bị tổn thương do phóng xạ, nhẹ thì chóng mặt, mệt mỏi, rụng tóc; nặng thì có thể gây ung thư máu, ung thư xương, phổi, tuyến giáp hoặc tử vong. Về lựa chọn thực phẩm, nên chọn thực phẩm có hoạt tính chống oxy hóa, có tác dụng phòng và chữa tổn thương do bức xạ, như sữa, trứng, gan, bông cải xanh, bắp cải, cà tím, đậu que, củ cà rốt, dưa leo, cà chua, chuối, táo, men, v.v. Uống trà vừa phải giúp chống bức xạ. Nghiên cứu khoa học cho thấy acid taurine có tác dụng bù đắp tốt cho tổn thương do phóng xạ, hầu hết sinh vật biển chứa nhiều acid taurine, do đó nên ăn nhiều cá, hải sản.
Người lao động trí óc: Vì thành phần chính của não là phosphatidylcholine, khi mệt não sẽ mất phosphatidylcholine. Mà lòng đỏ trứng chứa nhiều phosphatidylcholine, do đó nên khuyến nghị người lao động trí óc ăn nhiều trứng, mỗi ngày ăn 1–2 quả trứng để bổ sung dinh dưỡng. Ngoài ra, nên bổ sung nhiều thực phẩm giàu protein, đường, canxi, sắt, kẽm, vitamin, như não động vật, thịt gia cầm, sữa, hạt sen, táo, nấm kim, hạnh nhân, vừng, thực phẩm từ đậu, v.v.
Người làm việc ngoài trời: Người làm việc ngoài trời nên ăn nhiều, chất tốt, uống nhiều nước muối nhạt, bù đắp lượng mất do đổ mồ hôi. Mùa đông có thể ăn chế độ giàu chất béo, đường, calo, như thịt dê, thịt bò, thịt chó, ớt, gừng, cá, tôm, gạo nếp, để chống rét, chống gió, bù đắp tiêu hao năng lượng.
Người làm việc trong môi trường tiếng ồn và rung động: Nhân viên nhà máy điện, tài xế... làm việc trong môi trường luôn có tiếng ồn và rung động. Những người này nên ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin B, như cám, bột mì, để phòng ngừa tổn thương cơ quan thính giác.
Người làm ca đêm: Người làm ca đêm thường do điều kiện ánh sáng làm việc kém nên thị lực bị tổn thương, thêm vào đó ban ngày ngủ không được tiếp xúc với ánh sáng tử ngoại tự nhiên, do đó nhu cầu vitamin A, D thường cao hơn người làm ca ngày. Mỗi bữa ăn cần đảm bảo đủ năng lượng, đồng thời chú ý bổ sung đủ protein chất lượng cao, muối vô cơ và vitamin. Để đạt được điều này, nên thường xuyên ăn sữa, trứng, cá, thịt nạc, gan heo, đậu và sản phẩm từ đậu, ăn nhiều rau củ, trái cây, hạn chế thực phẩm ngọt thuần túy và thực phẩm giàu chất béo, đồng thời kiểm soát lượng muối ăn.
|
