อาชีพต่างกัน ควรกินผักต่างกัน

อาชีพใดก็ตาม ล้วนมีผลกระทบต่อร่างกาย ถ้าผลกระทบนี้เกินเกณฑ์ อาจกลายเป็นโรคจากการทำงาน ด้วยการเลือกอาหารตามอาชีพ สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคจากการทำงานได้
ผู้ที่สัมผัสฝุ่นบ่อย เช่น ครู ช่างหล่อเหล็ก ควรกินเลือดหมู ซึ่งมีคุณสมบัติในการดูดซับ “ของเสีย” โปรตีนในเลือดหมูจะถูกย่อยโดยกรดในกระเพาะและเอนไซม์ย่อยอาหาร สร้างสารที่มีฤทธิ์กำจัดพิษและช่วยขับถ่าย สารนี้จะเกิดปฏิกิริยากับฝุ่นและอนุภาคโลหะอันตรายที่เข้าสู่ร่างกาย กลายเป็นของเสียที่ร่างกายดูดซึมได้ยาก แล้วขับออกทางลำไส้ ดังนั้น การกินเลือดหมูเป็นประจำ ทั้งช่วยเพิ่มสารอาหาร และช่วยขับของเสียออกจากตัวเอง ช่วยส่งเสริมสุขภาพ
ผู้ที่สัมผัสเส้นใยบ่อย ช่างทอผ้าที่สัมผัสเส้นใยบ่อย ควรกินเห็ดดำ ช่วยย่อยเส้นใย
ผู้ที่สัมผัสเบนซินบ่อย ผู้ที่ทำงานกับเบนซิน ควรรับประทานอาหารที่สมดุล พร้อมเพิ่มโปรตีนคุณภาพสูง ผลการทดลองในสัตว์พบว่า แมลงที่ได้รับเบนซิน แต่ได้รับโปรตีนต่ำ จะเติบโตได้แย่กว่ากลุ่มที่ได้รับโปรตีนสูง กระบวนการกำจัดพิษเบนซินส่วนใหญ่เกิดที่ตับ บางส่วนเกิดจากการรวมกับกลูต้าไธโอนที่ไม่ถูกออกซิไดซ์ โปรตีนในอาหารที่มีกรดอะมิโนที่มีกำมะถันเป็นแหล่งกำเนิดของกลูต้าไธโอนในร่างกาย ดังนั้น ผู้ที่ทำงานในโรงงานน้ำมัน ย้อมสี ฯลฯ ที่สัมผัสเบนซินบ่อย ควรกินอาหารที่มีโปรตีนสูงและวิตามินซี เพื่อป้องกันพิษเบนซินได้
ผู้ที่สัมผัสตะกั่วบ่อย ผู้ที่ทำงานในงานพิมพ์ หล่อเหล็ก ตัดเหล็ก กระจก กระเบื้อง ฯลฯ ที่สัมผัสตะกั่วบ่อย อาจเกิดพิษตะกั่วเรื้อรัง อาการเริ่มต้นคืออ่อนเพลีย รู้สึกมีรสโลหะในปาก ปวดกล้ามเนื้อ ปวดข้อ ต่อมาอาจเกิดอาการปวดท้อง ระบบประสาทอ่อนแรง ตามอาการพัฒนา อาจเกิดอาการช้าลงของการส่งสัญญาณประสาท อาการโลหิตจาง และการทำงานของไตเสื่อม
ควรกินอาหารที่มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ มาก เช่น น้ำซุปกระดูก หอย ผลิตภัณฑ์จากถั่ว เพื่อลดปริมาณตะกั่วในร่างกาย
ผู้ที่สัมผัสรังสีมาก ผู้ที่ทำงานในด้านถ่ายภาพ ตรวจเอ็กซ์เรย์ ใช้คอมพิวเตอร์ ฯลฯ ที่สัมผัสรังสีบ่อย สารพิษจากรังสีสามารถเข้าสู่ร่างกายผ่านอากาศ อาหาร ฯลฯ ทำลายสุขภาพร่างกายทั้งแบบภายนอกและภายใน ร่างกายที่ได้รับผลกระทบจากรังสี อาจทำให้เกิดอาการง่วง หมดแรง ล้มผม รุนแรงอาจทำให้เกิดโรคมะเร็งเลือด มะเร็งกระดูก ปอด ต่อมไทรอยด์ หรือเสียชีวิต ในการเลือกอาหาร ควรเลือกอาหารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสียหายจากรังสี เช่น นม ไข่ ตับ ดอกกะหล่ำ ผักกาดขาว มะเขือม่วง ถั่วฝักยาว แครอท แตงกวา มะเขือเทศ กล้วย แอปเปิ้ล ยีสต์ เป็นต้น ดื่มชาในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยต้านรังสี งานวิจัยพบว่า กรดไบโอตินช่วยซ่อมแซมความเสียหายจากรังสีได้ดี ปลาและหอยที่มีกรดไบโอตินสูง จึงควรกินปลา หอย อาหารทะเลเป็นประจำ
ผู้ที่ทำงานทางปัญญา สมองส่วนใหญ่ประกอบด้วยฟอสโฟลิปิด สมองอ่อนล้าจะสูญเสียฟอสโฟลิปิด ไข่เป็นอาหารที่มีฟอสโฟลิปิดสูงในไข่ขาว จึงแนะนำให้ผู้ที่ทำงานทางปัญญา รับประทานไข่ วันละ 1–2 ฟอง เพื่อเสริมสารอาหาร นอกนั้น ควรเสริมอาหารที่มีโปรตีน น้ำตาล แคลเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามิน ได้แก่ สมองสัตว์ น้ำมันสัตว์ นม โคมลี่ แอปเปิ้ล หัวหอม ถั่ว งา ผลิตภัณฑ์จากถั่ว เป็นต้น
ผู้ที่ทำงานกลางแจ้ง ผู้ที่ทำงานกลางแจ้ง ควรกินอาหารให้มากและมีคุณภาพ ดื่มน้ำเกลืออ่อนๆ ชดเชยการสูญเสียจากเหงื่อ ช่วงฤดูหนาว ควรกินอาหารที่มีไขมัน น้ำตาล แคลอรี่สูง เช่น เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู เครื่องเทศ ข่า ปลา หอย ข้าวเหนียว เพื่อต้านความหนาว ป้องกันลม ชดเชยพลังงานที่สูญเสีย
ผู้ที่ทำงานในสภาพเสียงดังและสั่นสะเทือน ผู้ที่ทำงานในโรงไฟฟ้า หรือคนขับรถ ต้องเผชิญกับเสียงดังและสั่นสะเทือน กลุ่มนี้ควรกินอาหารที่มีวิตามินบีสูง เช่น ข้าวขัด แป้งข้าวสาลี ช่วยป้องกันความเสียหายของอวัยวะการได้ยิน
ผู้ที่ทำงานกะดึก ผู้ที่ทำงานกะดึก มักได้รับแสงสว่างจากสภาพแวดล้อมไม่เพียงพอ ทำให้สายตาเสียหาย รวมถึงขาดแสงแดดในช่วงกลางวัน จึงทำให้ต้องการวิตามินเอ วิตามินดี มากกว่าผู้ที่ทำงานกะกลางวัน อาหาร 3 มื้อควรให้พลังงานเพียงพอ พร้อมเสริมโปรตีนคุณภาพดี แร่ธาตุ และวิตามินให้เพียงพอ จึงควรกินนม ไข่ ปลา เนื้อสัตว์ ตับหมู ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่ว ผักผลไม้บ่อยๆ ลดการกินน้ำตาลบริสุทธิ์และอาหารไขมันสูง ควบคุมปริมาณเกลือให้ต่ำ