あらゆる職業は不同程度に身体にダメージを与える。そのダメージが一定限度を超えると職業病となる。職業に応じた食事を選ぶことで、職業病の発症リスクを一定程度低減できる。
粉塵に多く接する人：教師、鉄鋼鋳造作業員など粉塵に接する職業者は、猪血を多く摂取すべきである。猪血は体内で「ゴミ」を吸着する働きがある。猪血の血漿蛋白は胃酸や消化酵素で分解され、解毒・滑腸作用を持つ物質が生成される。この新物質は侵入した粉塵や有害金属微粒子と反応し、人体に吸収されにくい廃棄物に変換され、消化管を通じて体外へ排泄される。そのため、猪血を常時摂取することは栄養補給と体内有害物質の排出に役立ち、健康増進につながる。
繊維に多く接する人：繊維に頻繁に接触する織物作業員は、黒木耳を多く摂取し、繊維質の物質の消化を助けるべきである。
ベンゼンに多く接する人：ベンゼン作業員は、まずバランスの取れた食事を確保すべきである。その上で優良タンパク質の摂取を増やすべきである。動物実験結果によれば、ベンゼン蒸気を吸入した状態で低タンパク質飼料を餌とする動物は、高タンパク質群に比べ成長発育が著しく劣る。ベンゼンの解毒は主に肝臓で行われる。一部は還元型グルタチオンと結合して解毒されるが、食事中の硫黄アミノ酸は体内グルタチオンの源である。したがって、石油精製、染料製造などの作業員はベンゼンに頻繁に接触するため、高タンパク質およびビタミンCを豊富に含む食品を摂取することで、ベンゼン中毒の予防に効果がある。
铅に多く接する人：印刷、鋳造、溶接、ガラス、陶器などの作業員は铅に多く接触し、慢性铅中毒を引き起こしやすい。初期症状は無気力、口中の金属味、筋肉・関節痛。その後、腹痛や神経衰弱症状が現れる。病状が進行すると、運動・感覚神経伝導速度の低下、貧血、腎機能障害などの症状が出現する。カルシウム、鉄などのミネラルを豊富に含む食品、例えば骨湯、エビ、豆製品などを多く摂取することで、体内の铅含量を減少させることができる。
放射線に多く接する人：写真撮影、X線撮影、マイクロコンピュータ操作などの作業員は放射線に頻繁に接触する。放射性物質は空気や食物を通じて体内に進入し、体内照射または体外照射の形で人体に危害を及ぼす。放射線による被害は、軽度では頭痛、疲労、脱毛；重度では白血病や骨、肺、甲状腺がん、さらには死亡に至ることもある。食事においては、抗酸化活性を持ち、放射線損傷を予防・改善する効果がある食品を選ぶべきである。牛乳、卵、肝臓、ブロッコリー、キャベツ、ナス、インゲン豆、人参、キュウリ、トマト、バナナ、リンゴ、酵母などである。適度な茶の飲用は放射線防御に役立つ。科学研究により、テオリンは放射線による損傷に対して良好な修復作用を持つことが判明している。多くの海洋生物にはテオリン含有量が高いので、魚類、貝類などを多く摂取すべきである。
知的労働者：脳の主要成分はレシチンであり、脳疲労によりレシチンが消耗される。卵の黄身はレシチンを豊富に含んでいるため、知的労働者には毎日1～2個の卵を摂取することを勧める。また、タンパク質、糖質、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンを豊富に含む食品を補給すべきである。動物脳、家禽肉、牛乳、蓮の実、リンゴ、キクラゲ、核桃、ごま、豆製品などである。
野外作業者：野外作業者の食事は量が多く、質が高いべきである。淡い塩水を多く飲んで、汗による消耗を補うべきである。寒い時期には脂質・糖質・熱量の高い食事を偏重し、羊肉、牛肉、犬肉、唐辛子、生姜、魚介類、糯米などを摂取し、寒冷や風邪を防ぎ、体力消費を補う。
騒音・振動環境で働く人：発電所作業員や運転手は、騒音と振動の環境に常にいる。このような人にはビタミンBを豊富に含む食品を多く摂取すべきである。糠や麦麸などである。聴覚器官の損傷を予防するためである。
夜勤作業者：夜勤作業者は、照明が不足する環境で作業するため視力に損害を受けやすい。また、昼間に自然の紫外線を浴びられないため、ビタミンA、Dの需要量は昼勤作業者より高いことが多い。一日三食で十分なエネルギーを摂取しつつ、優良タンパク質、無機塩、ビタミンの摂取を確保すべきである。これを実現するためには、乳製品、卵、魚、赤身肉、豚肝、大豆及其製品を頻繁に摂取し、野菜・果物を多く取り、純糖や脂肪分の高い食品は控え、食塩の摂取量を制限すべきである。
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