なぜ豆腐は昆布と合わせるのがベストなのか？

豆腐や他の大豆製品は確かに栄養価が高く、安価であり、優れたタンパク質、レシチン、亜リノール酸、ビタミンB1、ビタミンE、カルシウム、鉄を補給する良い食品である。豆腐にはさまざまなサポニンが含まれており、過酸化脂質の生成を阻止し、脂肪吸収を抑制し、脂肪分解を促進する。しかしサポニンはヨードの排泄を促進するため、ヨード欠乏を引き起こしやすい。
したがって、豆腐を頻繁に摂取する人は、ヨードの摂取を適切に増やすべきである。一般的には、ヨード塩を継続摂取すれば問題ない。もちろん、昆布はヨードが豊富なので、豆腐と昆布を一緒に食べるのは非常に合理的である。
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