Bồi bổ đầu mùa thu nên ăn củ sen

Đầu mùa thu, lại đến thời điểm bồi bổ. Một số người quen dùng thực phẩm động vật để bồi bổ, nhưng thực tế một số thực phẩm thực vật có giá trị dinh dưỡng và tác dụng bồi bổ không thua kém thực phẩm động vật, củ sen chính là một lựa chọn lý tưởng.
Củ sen còn gọi là liên căn, chứa lượng lớn tinh bột, protein, vitamin B, vitamin C, chất béo, carbohydrate và các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt... Thịt củ sen mềm, trắng, tròn trịa, vị ngọt giòn, ăn sống có thể so sánh với lê.
Y học cổ truyền cho rằng, ăn sống củ sen có thể thanh huyết tán ứ, ăn chín có thể bổ tâm ích thận, có tác dụng bổ âm dưỡng huyết, có thể bổ sung hư tổn ngũ tạng, cường kiện gân cốt, bổ huyết dưỡng huyết. Củ sen xứng đáng là thực phẩm bảo vệ sức khỏe lý tưởng cho mọi lứa tuổi vào mùa thu.
Củ sen có nhiều phương pháp nấu chín và kiểu dáng khác nhau, hương vị phong phú, ngoài các món ăn thông thường như xào sợi sen, chiên kẹp sen, còn có thể chế biến thành nhiều món ăn vặt và món ăn nổi tiếng.
1. Củ sen nhân gạo nếp hoa quế: Đổ gạo nếp vào các lỗ trong củ sen to, sạch, nấu chín rồi cắt thành từng lát, rắc đường trắng và hoa quế lên trên. Kèm theo một bát cháo gạo nếp ngọt béo, càng thêm đặc sắc.
2. Củ sen đậu đỏ: Xay củ sen thành bột, trộn đều với bột gạo nếp, gói nhân đậu đỏ, chiên qua dầu cho chín, vị ngọt bùi, giòn tan, dẻo ngon.
3. Củ sen đường chua ngọt: Củ sen non bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành lát, luộc sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo, thêm đường trắng, muối tinh, dầu ớt trộn đều, rắc thêm sợi ớt đỏ và sợi gừng, rưới nước giấm trắng, dầu mè, là món ăn ngon tuyệt vời để nhâm nhi với rượu.
4. Nước uống củ sen: Lấy củ sen non sạch, xay thành bột, dùng vải lọc lấy nước, thêm đường cát, pha loãng với nước lạnh rồi uống, có thể thanh tâm nhuận phổi. Nếu pha với nước sôi, sẽ thành một ly bột sen thơm ngon.