초가을, 다시 보양의 계절이 찾아왔다. 일부 사람들은 보양을 위해 동물성 식품을 선호하지만, 일부 식물성 식품은 육식과 비교해도 영양과 보양 효과가 떨어지지 않는다. 연근은 이런 식물성 식품 중 이상적인 선택이다.
연근은 또 다른 이름으로 연근이라고 하며, 다량의 전분, 단백질, 비타민B, 비타민C, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철 등 다양한 무기질을 함유하고 있다. 살이 부드럽고, 흰색이며, 둥글고, 달콤하고 쫀득한 식감으로, 생으로 먹으면 배와 비슷한 맛을 낸다.
한의학에 따르면, 생으로 먹는 연근은 혈을 차갑게 하고, 혈을 흩어주는 효과가 있으며, 익혀 먹으면 심장을 보충하고 신장을 보양하며, 음을 보충하고 혈을 보충하는 효과가 있다. 오장의 허약을 보충하고, 근육과 뼈를 강화하며, 혈을 보충하고 보양하는 효과가 있다. 연근은 남녀노소 모두 가을 건강 보조식품으로 적합하다.
연근의 익힌 조리법과 종류는 다양하며, 맛도 각각 다르다. 일반적인 요리인 볶은 연근, 튀긴 연근 외에도 다양한 간식과 명절 요리로 만들 수 있다.
1. 꽃차 연근: 부드럽고 깨끗한 큰 연근의 구멍에 쌀을 채워 끓여서 조각으로 자르고, 설탕과 꽃차를 뿌리면 된다. 맛있는 쌀죽과 함께 제공하면 더욱 특별한 맛을 낸다.
2. 연근 두부앙: 연근을 갈아서 으깬 상태로 만들고, 쌀가루와 섞어 두부앙을 넣고, 기름에 튀겨서 먹으면 달콤하고 바삭하며, 쫀득하고 맛있다.
3. 설탕식초 연근: 부드러운 연근을 절에서 제거하고, 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거한 후, 설탕, 정염, 고추기름을 넣고 버무린 후, 빨간 고추줄기와 생강조각을 뿌리고, 식초와 참기름을 뿌리면, 술 안주로 이상적이다.
4. 연근 음료: 깨끗한 부드러운 연근을 갈아서 천으로 싸서 짜낸 주스에 설탕을 넣고, 차가운 물로 조절하여 마시면, 마음을 차갑게 하고 폐를 보습할 수 있다. 뜨거운 물로 타면, 맛있는 연근가루 음료가 된다.
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