ช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาบำรุงร่างกายแล้ว บางคนมีแนวโน้มที่จะใช้อาหารจากสัตว์เพื่อบำรุง แต่จริงๆ แล้ว อาหารจากพืชบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณในการบำรุงร่างกายไม่แพ้อาหารจากสัตว์ หัวไชโป๊จึงเป็นอาหารจากพืชที่เหมาะสมที่สุด
หัวไชโป๊ หรือที่เรียกว่า รากบัว มีแป้ง โปรตีน วิตามินบี วิตามินซี ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก มากมาย เนื้อหัวไชโป๊อวบอ้วน ขาวสะอาด กลมกลืน รสหวานกรอบ รับประทานสดได้ดีเทียบเท่าแอปเปิ้ล
แพทย์แผนจีนเชื่อว่า หัวไชโป๊รับประทานสดจะช่วยลดความร้อนในเลือด ขจัดเลือดคั่ง ขณะที่หัวไชโป๊ต้มสุกจะช่วยบำรุงหัวใจและไต มีสรรพคุณในการบำรุงร่างกาย ช่วยเติมเต็มพลังงานของอวัยวะภายใน ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระตุ้นการสร้างเลือด หัวไชโป๊จึงถือเป็นอาหารบำรุงร่างกายที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัยในฤดูใบไม้ร่วง
หัวไชโป๊มีวิธีปรุงหลากหลาย รสชาติแตกต่างกัน นอกเหนือจากเมนูทั่วไปอย่างผัดหัวไชโป๊ ทอดหัวไชโป๊ ยังสามารถทำเป็นของว่างหรืออาหารจานเด็ดได้อีกหลายชนิด
1. หัวไชโป๊ข้าวเหนียวกับดอกไม้กุหลาบ: ใส่ข้าวเหนียวลงในรูหัวไชโป๊ที่ใหญ่และสะอาด ต้มจนสุก หั่นเป็นชิ้น โรยน้ำตาลทรายและดอกไม้กุหลาบ รับประทานพร้อมข้าวเหนียวที่หวานข้น รสชาติพิเศษ
2. หัวไชโป๊ไส้ถั่วแดง: หัวไชโป๊บดเป็นเนื้อ ผสมกับแป้งข้าวเหนียว ห่อไส้ถั่วแดง ทอดในน้ำมันจนสุก รสหวานกรอบ นุ่มลิ้น
3. หัวไชโป๊น้ำตาลเปรี้ยว: หัวไชโป๊ตัดปลาย ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเดือด 1-2 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันพริก โรยเส้นพริกแดงและหัวหอม ราดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันงา เป็นอาหารทานคู่กับเบียร์
4. น้ำหัวไชโป๊: ใช้หัวไชโป๊สด บดเป็นเนื้อ ใส่ผ้ากรอง คั้นน้ำ ใส่น้ำตาล ผสมกับน้ำสะอาด ดื่มได้ ช่วยให้ใจเย็น ช่วยให้ปอดชุ่มชื้น ถ้าใช้น้ำร้อนผสม จะกลายเป็นน้ำข้าวโพดที่อร่อย
| 