Pemakanan Khas Musim Gugur untuk Penyembuhan
Perubatan Tumbuhan dan Makanan
Setiap tahun selepas musim gugur, ramai orang yang lemah atau kurang sihat mempunyai kebiasaan membuat makanan khas di rumah. Banyak kedai juga menawarkan makanan khas musim gugur untuk penjagaan kesihatan. Namun, makanan khas tradisional Cina bukan sekadar campuran makanan biasa dengan herba perubatan; ia dibuat secara khusus daripada tiga komponen iaitu herba perubatan, makanan dan bahan perisa berdasarkan teori pemakanan berdasarkan diagnosis perubatan tradisional Cina. Ia merupakan makanan istimewa yang mempunyai fungsi perubatan sekaligus rasa makanan yang sedap, digunakan untuk mencegah dan merawat penyakit serta memperkuat badan dan memanjangkan hayat. Jika seseorang tanpa pengetahuan perubatan membuat atau mengambil makanan khas ini secara sembarangan, pasti akan tersesat.
Maklumat utama makanan khas adalah herba perubatan. Dalam lebih 4000 jenis herba perubatan biasa, terdapat sekitar 500 jenis yang boleh digunakan sebagai bahan makanan khas, antaranya 60 jenis yang selamat digunakan dan mempunyai rasa yang sedap seperti: Tianma, Ginseng, Du Zhong, Fuling, Danggui, Shashen, Chenpi, Pearl Powder, Dongchongxiacao, Juemingzi, Tiandong, Dingxiang, Huangqi, Baisha, Dangshen, Gouqizi, Gancao, Maidong, Lurong, Shan Yao, Shudi, Lingzhi, Shouwu. Kebanyakan herba ini adalah herba tumbuhan.
Herba-herba ini yang mempunyai asal-usul sama antara makanan dan herba ini perlu digunakan mengikut teori perubatan tradisional Cina apabila digabungkan dengan makanan, supaya kesannya saling menyokong dan seimbang. Jika tidak, kesilapan atau pengaruh negatif boleh berlaku. Perubatan tradisional Cina mempunyai larangan ketat terhadap makanan khas, termasuk larangan kombinasi herba, larangan gabungan makanan khas dengan makanan biasa, larangan gabungan makanan biasa, dan larangan makanan bagi pesakit tertentu.
Berdasarkan teori perubatan tradisional Cina, jenis tubuh manusia boleh berbeza kerana faktor genetik, persekitaran hidup, pemakanan dan tabiat harian. Setiap jenis tubuh akan menunjukkan ciri-ciri fizikal, patologi dan psikologi yang berbeza. Apabila membuat dan mengambil makanan khas, perkara paling penting ialah "makan mengikut jenis tubuh". Orang dengan jenis tubuh sejuk tidak boleh diberi makanan sejuk, manakala orang dengan jenis tubuh panas tinggi tidak boleh diberi makanan hangat. Hanya dengan memberi makanan sesuai untuk kekurangan tubuh, barulah dapat membantu dalam masa susah.
Dalam rawatan makanan khas, selain mempertimbangkan sifat dan rasa herba perubatan untuk terapi makanan, kita juga harus memperhatikan sifat dan rasa herba perubatan untuk terapi makanan. Secara amnya, herba perubatan untuk terapi makanan yang bersifat hangat atau panas seperti halia, bawang besar, kurma, badam, daging kambing, jintan putih, mempunyai fungsi menghangatkan perut, menghilangkan sejuk dan membantu tenaga. Ia digunakan untuk merawat penyakit sejuk atau penyakit yin. Herba perubatan untuk terapi makanan yang bersifat sejuk atau sejuk sangat seperti kacang hijau, lobak, tembikai, pir, bunga lotus, sawi, bunga chrysanthemum, mempunyai fungsi membersihkan panas, menghilangkan api, menyejukkan darah dan menetralisir racun. Ia digunakan untuk merawat penyakit panas atau penyakit yang berkaitan dengan yang.
Dari segi lima rasa, herba perubatan untuk terapi makanan yang bersifat masam seperti plum hitam, buah delima, mempunyai fungsi mengekalkan dan menghentikan kelemahan. Herba perubatan untuk terapi makanan yang bersifat pahit seperti sayur keladi, biji apricot, mempunyai fungsi membersihkan panas, menurunkan angin, menghilangkan api dan mengeringkan lembapan. Herba perubatan untuk terapi makanan yang bersifat manis seperti kurma, madu, gula melaka, mempunyai fungsi menambah tenaga, menyeimbangkan dan mengurangkan kesakitan. Herba perubatan untuk terapi makanan yang bersifat pedas seperti halia, bawang besar, mempunyai fungsi meleburkan dan mengalirkan angin. Herba perubatan untuk terapi makanan yang bersifat masin seperti alga laut, seaweed, mempunyai fungsi melunakkan dan menghilangkan benjolan keras. Herba perubatan untuk terapi makanan yang bersifat tawar mempunyai fungsi mengeluarkan air kencing, seperti Fuling, Yiyiren.
Pemprosesan makanan khas terutamanya menggunakan kaedah rebus, didih, bakar dan kukus, akhirnya menjadi kuah. Ini membolehkan bahan herba dan makanan melepaskan komponen aktif mereka secara maksimum semasa proses pemanasan yang lama, meningkatkan keberkesanan. Ciri khas pemprosesan makanan khas ialah menekankan rasa asli herba dan makanan, mencapai tujuan tambahan nutrisi sekaligus rasa makanan yang sedap, untuk merangsang selera makan dan mencapai hasil yang tepat.
"Makan dengan kuantiti yang sesuai" merupakan prinsip penting dalam penjagaan kesihatan perubatan tradisional Cina. Makanan khas juga harus dikonsumsi secara sederhana dan terkawal. Jangan makan terlalu banyak dalam jangka pendek, jangan tergesa-gesa ingin cepat mendapatkan hasil. Ia harus disesuaikan dengan keadaan diri sendiri, makan secara kecil-kecil secara konsisten, lama-kelamaan pasti akan memberi hasil.