Fang Heqian: Terapi Makanan Juga Menjadi Kenikmatan

Ketika mendengar kata terapi makanan dan perawatan makanan, banyak orang langsung membayangkan obat masakan, lalu menggelengkan kepala: makanan ini tidak enak, tidak ada warna, tidak ada aroma, rasanya aneh, hanya bisa dicoba sesekali, tidak bisa dikonsumsi terus-menerus. Memang, meskipun terapi makanan untuk penyembuhan penyakit di Tiongkok bukan hal baru, tetapi kebanyakan orang tetap menjauhinya karena obat masakan biasanya hanya kombinasi sederhana antara obat dan makanan, efeknya tidak sekuat minum ramuan obat, rasanya aneh dan sulit dikonsumsi terus-menerus. Lebih baik minum obat lalu makan makanan enak daripada harus makan sekotak obat—sekotak obat tetap lebih mudah ditelan daripada satu meja penuh obat. Mungkin karena psikologi inilah, terapi makanan semakin menjauh dari masyarakat.
Dalam teori TCM, "obat" dan "makanan" berasal dari sumber yang sama. Banyak makanan sebenarnya juga merupakan obat. Seperti dikatakan dalam kitab kuno: "Obat beracun berat, sepuluh bagian bisa sembuh enam; obat beracun sedang, sepuluh bagian bisa sembuh tujuh; obat beracun ringan, sepuluh bagian bisa sembuh delapan; obat tanpa racun, sepuluh bagian bisa sembuh sembilan." Makanan tidak beracun, dan dengan mengonsumsinya untuk menyembuhkan penyakit dapat mencapai hasil optimal. Oleh karena itu, meskipun obat masakan termasuk dalam ranah terapi makanan, bukan sekadar konsep sederhana "obat + makanan = obat masakan". Dari sisi makanan, pertama-tama harus memenuhi syarat dasar seperti warna, aroma, rasa, bentuk, dan tekstur; dari sisi obat, harus memaksimalkan fungsi makanan itu sendiri, serta mengkombinasikan secara tepat sesuai kebutuhan, menggunakan pendekatan berdasarkan diagnosis. Bahkan jika perlu menambahkan obat, rasa obat tersebut harus tetap manis, tawar, netral, dan tidak berbau aneh, jangan sampai karena menambah obat, justru kehilangan kualitas makanan.
Sehingga, pemilihan dan pengolahan makanan yang tepat, dikombinasikan dengan kondisi fisik dan mental pengonsumsi, membuat terapi makanan menjadi indah dan lezat, sebuah pekerjaan yang membutuhkan teknik tinggi dan seni yang tinggi. Di zaman kuno, hanya raja dan bangsawan yang bisa menikmati makanan semacam ini yang begitu halus dan cerdas