อาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์

“คุณมาตรวจอะไรเหรอ?” “เป็นโรคเกาต์!” “โรคเกาต์เหรอ? นั่นเพราะคุณกินไม่สมดุล จึงเกิดโรคเกาต์ขึ้นมา!” “……แล้วฉันควรทำอย่างไร?” “ควรลดการกิน... เพิ่มการกิน...”
นี่คือบทสนทนาที่ผมได้ยินจากผู้ป่วยสองคนในห้องรอนอกห้องตรวจโรคภายใน
โรคเกาต์ จริงๆ แล้วเป็นเพราะกินดีเกินไปหรือเปล่า? ตามที่ผู้ป่วยคนหนึ่งพูดไว้?
สรุปโรคเกาต์: ตั้งแต่มนุษย์ปรากฏบนโลก โรคเกาต์ก็มีอยู่แล้ว ประมาณปี ค.ศ. 1270 แพทย์ชาวยุโรปเริ่มใช้คำว่า "โรคเกาต์" (gout) ซึ่งหมายถึง "การสะสม" หรือ "การรวมตัวกัน" ในช่วงเวลานั้นยังไม่เข้าใจโรคเกาต์อย่างชัดเจน คิดว่าเป็นสารพิษบางชนิดสะสมในข้อต่อและเนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง ทำให้เกิดโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์
โรคเกาต์ตามชื่อของมัน คล้ายกับลมพัดผ่านก็รู้สึกปวดทันที; แต่ในอีกด้านหนึ่ง มันก็เหมือนลมพัด ที่มาเร็ว หายเร็ว จึงเรียกว่า "โรคเกาต์"
เนื่องจากในประวัติศาสตร์ตะวันตก ผู้นำ พระมหากษัตริย์ และขุนนางหลายคนเคยเป็นโรคเกาต์ จึงเรียกอีกอย่างว่า "โรคความมั่งคั่ง" หรือ "โรคของขุนนางราชวงศ์"
อาการของโรคเกาต์มักเกิดขึ้นที่กระดูกส่วนปลายของแขนขา คล้ายกับถูกหมาขย้ำ จึงเรียกชื่อว่า "ลมขาวต้นข้อ"
ด้วยการเน้นอาหารอร่อย แสวงหาความอร่อย และการกินมากเกินไป ปัจจุบันโรคเกาต์ไม่ใช่เฉพาะของกษัตริย์อีกต่อไป แม้แต่ประชาชนทั่วไปก็อาจเป็นโรคได้
โรคเกาต์เกิดจากสาเหตุทางพันธุกรรมหรือได้มาจากการบาดเจ็บ ส่งผลให้เกิดความผิดปกติในการเผาผลาญเพอรีน และระดับกรดยูริกในเลือดสูงอย่างต่อเนื่อง เป็นโรคที่เกิดจากภาวะเผาผลาญเพอรีนระยะยาว ทำให้ระดับกรดยูริกสูง นำไปสู่ความเสียหายของเนื้อเยื่อ ลักษณะทางคลินิกประกอบด้วยภาวะกรดยูริกสูงในเลือด อาการข้ออักเสบเฉียบพลันจากโรคเกาต์เกิดซ้ำ ถ้าไม่รักษาอย่างทันท่วงที จะมีอาการค่อยๆ ลุกลาม พร้อมกับภาวะความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจขาดเลือด เบาหวาน หินไต ฯลฯ ซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนจากโรคเกาต์ ถ้าเกิดความเสียหายที่ไตจะแสดงอาการของภาวะไนโตรเจนในเลือดสูง จนพัฒนาเป็นภาวะไตวายและพิษจากไต ถ้าเกิดหินในระบบทางเดินปัสสาวะ หรือความเสียหายของหัวใจจะทำให้เกิดหลอดเลือดแข็งตัวและโรคหัวใจขาดเลือด ซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อชีวิตผู้ป่วยโรคเกาต์ ดังนั้นโรคเกาต์จึงเป็นโรคทั่วไปที่เกิดจากความผิดปกติในการเผาผลาญเพอรีน
สาเหตุของการเกิดโรคเกาต์
โรคเกาต์มักเกิดขึ้นตอนกลางดึก เหตุผล: ระหว่างวันมีการเคลื่อนไหวมาก ของเหลวสะสมอยู่ในโพรงข้อ ตอนกลางคืนของเหลวในโพรงข้อถูกดูดซึมกลับ น้ำดูดซึมได้เร็วกว่ากรดยูริก ทำให้ความเข้มข้นของกรดยูริกในข้อเพิ่มขึ้น จึงเกิดอาการได้
การผลิตกรดยูริก
กรดยูริกเป็นของเสียที่เกิดจากการเผาผลาญในร่างกายของเรา ซึ่งเพอรีนเป็นต้นกำเนิด กรดยูริกแบ่งเป็น:
ภายในร่างกาย: คาร์บอนมาจากสามสารอาหารหลัก คือคาร์โบไฮเดรต ไนโตรเจนมาจากเพอรีน สร้างเองได้ รวมถึงการสลายตัวของเซลล์
ภายนอก: มาจากโปรตีนนิวคลีอิกในอาหาร แบ่งเป็นแหล่งพืชและแหล่งสัตว์
การจำแนกอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์
ประเภทที่หนึ่ง: ช่วงที่มีอาการกำเริบ 0–25 มก./100 กรัม นม ไข่ ผัก ผลไม้ ข้าว แป้ง หอยเช่น หอยทรัพย์ หนังหอยเต่า
ประเภทที่สอง: ผู้ที่เคยมีอาการกำเริบ 25–150 มก./100 กรัม อกไก่ ปลา ถั่ว ผักผลไม้บางชนิด และเนื้อหมูแดง
ประเภทที่สาม: ผู้ที่ไม่เคยมีอาการ ตับ ลำไส้เล็ก ปลาแมงกะพรุน ปลาไหล ถั่วอ่อน น้ำซุปเข้มข้น ยีสต์ ซุปไก่
แนะนำสูตรอาหารบำบัดง่ายๆ สามสูตรที่มีประสิทธิภาพ
น้ำซุปเมล็ดบัวกับลูกเดือย: ใช้เมล็ดบัว 50 กรัม ลูกเดือย 5 เม็ด ต้มเป็นน้ำ ดื่มน้ำและกินเมล็ดบัว ลูกเดือย ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อได้
น้ำข้าวโพด: ใช้ข้าวโพด หรือเศษข้าวโพด ราก ใบ 100 กรัม ต้มเป็นน้ำดื่มแทนชา ดื่มบ่อยๆ ช่วยขับกรดยูริกออกจากร่างกายได้
ครีมมะพร้าว: มะพร้าว 250 กรัม ต้นอ้อย 100 กรัม แช่ในน้ำสะอาดที่มีเกลือ 10 กรัม 5 นาที แล้วเอาออกมา ใส่ในไมโครเวฟ อบ 3 นาที แล้วใช้เครื่องบดบดให้ละเอียด ผสมกับผงต้นอ้อยที่ผัดแล้ว ผสมให้เข้ากัน ครั้งละ 30 กรัม ดื่มด้วยน้ำอุ่น ทานบ่อยๆ ช่วยเสริมสร้างร่างกาย ปรับสมดุลการเผาผลาญได้
อาหารที่ควรระวังสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ คือปริมาณเพอรีนในอาหาร
อาการของโรคเกาต์มักเกิดจากกินมากเกินไป อาหารอร่อยมักมีเพอรีนสูง ซึ่งสุดท้ายจะกลายเป็นกรดยูริกสูงในเลือด ดังนั้น การควบคุมอาหารจึงเป็นหัวใจสำคัญในการป้องกันการเกิดอาการ ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรกินอาหารที่มีเพอรีนปานกลางน้อยลง ไม่กินอาหารที่มีเพอรีนสูง ซึ่งสามารถลดระดับกรดยูริกในเลือด ไม่ให้เกิดผลึกกรดยูริก ทำให้เนื้อเยื่อข้อไม่ถูกทำลายได้
อาหารทั่วไปแบ่งเป็น 3 ประเภท คือ อาหารที่มีเพอรีนสูง ปานกลาง และต่ำ
อาหารที่มีเพอรีนต่ำกว่า 50 มก./100 กรัม ได้แก่ ข้าว ข้าวกล้อง ข้าวโพด ข้าวฟ่าง มันเทศ มันฝรั่ง บะหมี่ พาสต้า ไข่ ไข่เป็ด ไข่เค็ม นม ชีส ไอศกรีม เครื่องดื่ม เช่น โซดา ช็อกโกแลต คาเฟอีน กาแฟ นมข้าว น้ำผลไม้ ชา น้ำผึ้ง จеле ผลไม้ ผัก และน้ำมันต่างๆ
อาหารที่มีเพอรีน 50–150 มก./100 กรัม ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไก่ หมู วัว แกะ ปลา หอย ปู ถั่ว ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วฝักยาว ถั่วเขียว ถั่วแห้ง ถั่วเต้าหู้ ต้นหอม ดอกไม้ไฟ หูฉลาม ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่วพิสตาชิโอ งา
อาหารที่มีเพอรีน 150–500 มก./100 กรัม ได้แก่ ยอดถั่ว ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ดอกกะหล่ำ สาหร่าย หอยเช่น หอยนางรม ปลาแซลมอน ปลาคีรี ปลาไหล ตับ หอยนางรม หอยตลับ หอยเชลล์ น้ำซุปไก่ น้ำซุปเนื้อ
อาหารที่มีเพอรีนมากกว่า 500 มก./100 กรัม ได้แก่ ปลาแห้ง ผิวปลาแซลมอน ยีสต์ ฯลฯ
ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรกินอาหารวันละ 3 มื้อ หรือกินหลายมื้อต่อวันดีกว่า?
ตั้งแต่มนุษย์เริ่มศึกษาโรคเกาต์ นักวิทยาศาสตร์พยายามหาวิธีการรับประทานอาหารที่เหมาะสมที่สุด โดยเปลี่ยนจากกินมื้อใหญ่ 3 มื้อ ให้กลายเป็นกินมื้อเล็ก บ่อยครั้ง ซึ่งมีประโยชน์มากมาย เช่น ลดการสร้างและเพิ่มขึ้นของกรดยูริกในเลือด ลดปริมาณยาลดกรดยูริกที่ต้องใช้ในแต่ละวัน และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ประโยชน์เหล่านี้อาจเกิดจากลำไส้ดูดซึมอาหารอย่างช้าๆ ต่อเนื่อง ทำให้ระยะเวลาที่ร่างกายอยู่ในภาวะหิว ลดลง จึงลดการเผาผลาญและควบคุมกรดยูริกได้
นอกจากนี้ การเพิ่มจำนวนมื้ออาหารต่อวันและลดปริมาณต่อครั้งยังช่วยลดความรู้สึกหิว จึงลดปริมาณพลังงานที่บริโภคในแต่ละวัน ปัจจุบันมีการศึกษาเกี่ยวกับการรับประทานอาหารวันละ 6 มื้อ หรือแม้แต่ 8 มื้อ ยังสามารถใช้ยาเพื่อรักษาโรคเกาต์ เช่น ยาเบลูรินอล ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมอาหาร ทำให้ได้ผลเหมือนกินมื้อเล็ก บ่อยครั้ง อย่างไรก็ตาม การเพิ่มจำนวนมื้อไม่เหมาะกับทุกคน หากคุณควบคุมระดับกรดยูริกได้ดี และน้ำหนักตัวเหมาะสม ก็ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีที่ซับซ้อนนี้
ขอเตือนอีกครั้ง:
1. อย่ากินมากเกินไปหรือกินอย่างรวดเร็ว;
2. รับประทานยาตามเวลา;
3. ออกกำลังกายอย่างพอเหมาะ;
4. ไปพบแพทย์ตามนัด;
5. การออกกำลังกายเพื่อลดน้ำหนักเป็นเรื่องสำคัญที่สุด!
ข้อควรระวังในการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์
1. ควรปรุงอาหารโดยใช้วิธีต้ม นึ่ง ตุ๋น คลุก หรือต้มเคี่ยว ไม่ใช้น้ำมันมาก;
2. ลดการกินอาหารที่มีไขมันสูง;
3. ดื่มน้ำให้เพียงพอ;
4. หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์
น้ำซุปบำรุงร่างกาย:
กระเป๋าชาสำหรับโรคข้ออักเสบจากเชื้อรา
ส่วนประกอบ:
แผ่นตังกุ้ย 20 กรัม ต้นหญ้าต้นสีดำ 15 กรัม แผ่นบัวขาว 20 กรัม แผ่นเซียนหยุน 15 กรัม ต้นไก่เลือดแดง 15 กรัม ต้นทะเลลม 20 กรัม ต้นเส้นดี 20 กรัม ต้นหินหัว 20 กรัม แผ่นต้นโด้เหว่ย 10 กรัม ต้นต้นสังจิซิง 20 กรัม ต้นปั่นซิน 15 กรัม ต้นวิลเลนเซียน 15 กรัม
วิธีทำ:
1. ใช้หม้อดินต้มยา; 2. ล้างส่วนประกอบให้สะอาด; 3. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในหม้อ ใส่น้ำ 5 ถ้วย ต้มด้วยไฟอ่อนจนเหลือ 1 ถ้วย; 4. ดื่มหลังอาหาร 3 ครั้งต่อสัปดาห์
สรรพคุณ:
กระตุ้นเลือด บำรุงเลือด ขับลม ขจัดความชื้น ขยายเส้นเอ็น บรรเทาอาการอักเสบ ลดปวด
รักษาโรค:
ข้ออักเสบจากเชื้อรา ข้ออักเสบแบบเดินไปมา แขนขาอ่อนแรง
สรรพคุณของส่วนประกอบ:
ตังกุ้ย ต้นหญ้าต้นสีดำ บัวขาว ปั่นซิน เป็นยาบำรุงเลือดและเลือด; ต้นไก่เลือดแดง ต้นทะเลลม ต้นเส้นดี ต้นหินหัว เป็นยาบำรุงเลือด ขจัดลม ขยายเส้นเอ็น; ต้นโด้เหว่ย ต้นต้นสังจิซิง ต้นวิลเลนเซียน เป็นยาขจัดลม บรรเทาอาการปวดข้อ (ปริมาณนี้สำหรับผู้ใหญ่คนหนึ่ง)