セロリの種類別食療法

セロリは栄養価が高く、血圧低下、脂質低下、排便促進など多様な効果を持つため、人々に愛されている。

セロリは主に水芹と旱芹に分けられる。水芹は主に南方で生育する。生育環境が異なるため、食療効果も若干異なる。目的に応じて適切に選択することで、効果は倍増する。

現代研究によると、水芹にはアミノ酸、揮発油、水芹素などが含まれる。水芹の水煎液は肝細胞に一定の保護作用がある。肝炎、肝機能不全者は頻繁に摂取すべき。水芹には結核菌を抑殺する成分が含まれ、免疫機能と抵抗力を高め、結核菌を徐々に減少または消失させる。よって結核患者は水芹を多く摂取すべき。

旱芹には有機酸、セロシル、セロシルグリコシド、揮発油が含まれる。セロシルまたは新鮮なセロリ汁には顕著な降圧作用がある。旱芹の水抽出物は脂質（総コレステロール、LDLコレステロール、トリグリセリド）を低下させる。セロシルア、セロシルイの鎮静作用がある。旱芹のセロシルは血管平滑筋の増殖を抑制し、動脈硬化予防に効果がある。

また、セロシルは前立腺癌、乳癌、甲状腺癌などの癌細胞に対して、成長抑制、細胞死誘導、腫瘍血管形成抑制などの作用がある。よって旱芹は高脂血症、高血圧、動脈硬化、腫瘍患者に特に適している。

特に注意すべき点は、セロリを多食するとテストステロン生成を抑制し、精子殺傷作用があるため、セロリは「精子殺手」とも呼ばれる。青年男性、特に父親になる予定がある方は、セロリとは一時的に距離を置くべきである。