Khi ăn vào mùa khô, đừng quên chọn thêm rau củ

Gà quay giòn da, lẩu đầu cá tráp, hầm thịt bò, thịt xào, móng heo Lư Sương... "Anh đã gọi khá nhiều món mặn rồi, hãy gọi thêm một món rau đi." Nhân viên phục vụ đang khuyên khách. Đây là cảnh tượng mà phóng viên ghi nhận tại một nhà hàng ở phố Thắng Lợi, Vũ Hán.
Sang mùa thu, nhiều người bắt đầu chú ý "bổ sung dưỡng chất", do có khẩu vị tốt, khi ăn ở nhà hàng thường chọn các món hải sản, thịt cá lớn. "Không thể để rau chiếm nửa bàn ăn được chứ? Hơn nữa, mùa thu cũng nên bồi bổ một chút." Ông Lý, một thực khách đang ăn tại nhà hàng, nói như vậy. Những người có suy nghĩ tương tự ông Lý không hề ít, dù biết rõ lý thuyết cân bằng dinh dưỡng, nhưng khi gọi món vẫn ưu tiên món mặn, còn rau củ thì chỉ là phụ kiện.
Nhiều độc giả gọi điện hỏi, mùa thu nên ăn gì? Phó Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm thuốc tỉnh Hồ Bắc, Giáo sư Lỗ Vĩnh Siêu cho rằng: Mùa thu nên ăn nhiều rau củ hơn, đặc biệt là khi ăn ngoài, một bàn ăn ít nhất phải có hai đến ba món chay. Theo tìm hiểu, các món ăn nhà hàng thường nặng dầu mỡ, món mặn sử dụng nhiều gia vị cay nóng như tiêu, ớt, bột ớt... Những gia vị này kích thích vị giác, giúp tăng khẩu vị, nhưng ăn quá nhiều sẽ gây nội nhiệt, biểu hiện rõ nhất là nổi mụn trên mặt hoặc loét miệng. Trong khi đó, vitamin trong rau củ là dạng tan trong nước, có thể cân bằng axit trong món mặn, cung cấp liên tục trong ba bữa ăn mỗi ngày, giúp giảm nhiệt độc trong cơ thể.