秋燥用餐別忘多點蔬菜

脆皮乳鴿、雄魚頭火鍋、牛腩煲、小炒肉、荔灣豬手……「您點了不少的荤菜了，再點個蔬菜吧。」服務員正對食客建議著。這是記者日前在漢口勝利街一餐廳所見到的一幕。
進入秋天後，很多人開始注重「貼秋膘」，因有了胃口，在酒店用餐就會衝著一些魚肉、海鮮等大菜猛點。「請客吃飯不可能讓蔬菜佔據一半吧？再者，秋天也該補一補了。」正在一餐廳用餐的李先生如是說。與李先生想法大致一樣者並不罕見，用餐者其實也知道營養均衡這道理，但點菜時還是會以荤菜為主，蔬菜則成了配角。
有不少讀者來電諮詢，秋天該吃點什麼？湖北省藥膳協會副會長魯永超教授認為：秋天還是應多吃點蔬菜為好，特別是在外用餐者，一桌菜肴上，最少要有二至三道素菜。據了解，酒店的菜肴大多油水較厚重，荤菜中會大量使用一些辛辣的調味品，如胡椒粉、辣椒、辣椒粉等，這些調味料對味蕾有刺激性，能促進人的食欲，但食用過多，就會內火太重，標誌性的是會在臉上長出一些痘痘或嘴裡潰瘍。而蔬菜中的維生素是水溶性的，能平衡荤菜中的酸性，在一日三餐的膳食中不斷供給，就會降低體內的熱毒。