นกพิราบผิวกรอบ ต้มปลาแซลมอน ต้มเนื้อวัว ผัดเนื้อ หมูมือลี่วาน... "คุณสั่งอาหารเนื้อเยอะแล้ว ลองสั่งผักเพิ่มหน่อยไหม?" พนักงานกำลังแนะนำลูกค้า นี่คือฉากที่ผู้สื่อข่าวเห็นที่ร้านอาหารในถนนเชียนจง หานโคว ช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา
เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง หลายคนเริ่มใส่ใจ "เติมพลังงานในฤดูใบไม้ร่วง" ด้วยความอยากอาหาร จึงสั่งอาหารเนื้อ อาหารทะเล แบบเต็มที่ ที่ร้านอาหาร "ไม่สามารถให้ผักเป็นส่วนใหญ่ได้หรือ? แถมฤดูใบไม้ร่วงก็ควรบำรุงร่างกายด้วย" ผู้ชายคนหนึ่งที่กินอาหารอยู่ในร้านกล่าว ผู้ที่คิดเช่นนี้ไม่ใช่คนเดียว ผู้ที่กินอาหารก็รู้ว่าควรกินอาหารให้สมดุล แต่เมื่อสั่งอาหารก็ยังเลือกเนื้อเป็นหลัก ผักกลายเป็นตัวรอง
มีผู้อ่านหลายคนโทรมาสอบถาม ฤดูใบไม้ร่วงควรกินอะไร? ศาสตราจารย์หลู่หยงเฉียว รองประธานสมาคมยาคั่วมณฑลหูเป่ย์ กล่าวว่า ควรกินผักมากขึ้น ยิ่งโดยเฉพาะเมื่อกินอาหารนอกบ้าน บนโต๊ะอาหาร ควรจะมีผักอย่างน้อย 2-3 จาน พบว่าอาหารในโรงแรมมักมีน้ำมันและไขมันมาก อาหารเนื้อสัตว์มักใช้เครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น พริกไทย พริก ผงพริก ซึ่งมีผลกระตุ้นต่อรสร่างกาย ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แต่ถ้ากินมากเกินไป ร่างกายจะร้อนเกิน ตัวอย่างคือ ผิวหน้าจะมีสิว หรือปากเป็นแผล
ผักมีวิตามินที่ละลายน้ำได้ ช่วยสมดุลความเป็นกรดในอาหารเนื้อสัตว์ ให้สารอาหารต่อเนื่องในมื้ออาหาร 3 มื้อ ช่วยลดความร้อนในร่างกาย
| 