อย่ากินแตงกวาและมะเขือเทศพร้อมกัน

ในร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูชื่อว่า "อาหารใหญ่" ซึ่งรวมผักต่าง ๆ เช่น แครอท ผักกาดดอง มะเขือเทศ แตงกวา นำมาทานกับซอสแบบดิบ ผักดิบมีประโยชน์ต่อการคงคุณค่าทางโภชนาการ แต่หากมีแตงกวา คุณค่าทางโภชนาการจะลดลงอย่างมาก แตงกวาเองก็เป็นผักที่อร่อยและมีประโยชน์ ด้านรสชาติ แตงกวาเนื้อเหนียวนุ่ม น้ำเยอะ หวาน หอม ด้านโภชนาการ มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินหลายชนิด เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฯลฯ โดยเฉพาะเส้นใยเล็ก ๆ ในแตงกวา ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ในเลือด กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ช่วยขับของเสีย ปรับสมดุลการเผาผลาญในร่างกาย แตงกวาสดมีสาร丙醇二酸 ช่วยยับยั้งการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลเป็นไขมัน ดังนั้น การกินแตงกวาเป็นประจำ ช่วยลดน้ำหนัก และป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด
ทำไม "อาหารใหญ่" จึงควรหลีกเลี่ยงการใส่แตงกวา? เพราะแตงกวา contains enzyme ที่ทำลายวิตามินซี ทำลายวิตามินซีที่มีอยู่ในผักอื่น ๆ อย่างมาก มะเขือเทศใน "อาหารใหญ่" เป็นตัวอย่างของผักที่มีวิตามินซีสูง หากกินพร้อมกัน วิตามินซีจากมะเขือเทศจะถูกทำลายโดย enzyme จากแตงกวา จึงไม่สามารถได้รับประโยชน์ด้านโภชนาการได้
นอกจากการกิน "อาหารใหญ่" แล้ว ยังมีคนกินแตงกวาแล้วกินมะเขือเทศ หรือมีเมนู "ไข่เจียวมะเขือเทศ" แล้วกิน "เนื้อแตงกวาผัด" ซึ่งเป็นวิธีการกินที่ผิด ยิ่งมีวิตามินซีในอาหารมากเท่าไร ยิ่งถูกทำลายโดย enzyme ของแตงกวาได้มากเท่านั้น
ผักอื่น ๆ ที่มีวิตามินซีสูง เช่น พริก ดอกกะหล่ำ คะน้า ผักขม ก็ไม่ควรกินพร้อมกับแตงกวา
ทุกคนรู้ดีว่า วิตามินซีมีความสำคัญต่อร่างกาย ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ต้านการติดเชื้อ ถ้าขาดวิตามินซีอย่างรุนแรง อาจทำให้เกิดอาการเลือดออกที่เหงือก ผิวหนัง จมูก หรือประจำเดือนมากเกินไป วิธีหนึ่งที่เราได้รับวิตามินซีในชีวิตประจำวันคือการกินผักและผลไม้ ดังนั้น ทั้งต้องกินผักผลไม้ให้มาก ได้รับวิตามินซีมาก แต่ควรหลีกเลี่ยงการกินพร้อมกับแตงกวา เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ
แตงกวาควรกินคู่กับอะไรดี? ชาวใต้ชอบทำแตงกวาต้มกับปลาไหล ลองทำดูได้ วิธีทำ: ปลาไหลสด 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 เซนติเมตร แตงกวาหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน จนน้ำมันร้อน ใส่ปลาไหลผัดจนสุก ใส่กระเทียม หัวหอม แตงกวาผัด ใส่เกลือ ซอสถั่ว น้ำซุป ต้มจนน้ำซุปกลายเป็นสีขาว ใส่ใบสะระแหน่ ต้มจนเดือด ตักใส่ชาม โรยต้นหอม พริกไทย ได้
จากมุมมองทางแพทย์แผนจีน แตงกวาเป็นลักษณะเย็น รสหวาน ช่วย "กระตุ้นน้ำในร่างกาย บรรเทาความร้อน ขจัดอาการบวม ขจัดน้ำ" รักษาอาการเจ็บคอ บวมที่แขนขา แต่เนื่องจากแตงกวาเย็น ผู้ที่มีอาการปวดท้อง ท้องเสียเรื้อรังจากกระเพาะอาหารเย็น ควรกินน้อย