Thực dưỡng bổ canxi theo lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng

Chuyên gia dinh dưỡng cho rằng người Trung Quốc nói chung thiếu canxi. Ngoài việc uống sữa, chúng ta nên bổ sung canxi qua chế độ ăn như thế nào?
Chuyên gia dinh dưỡng cấp cao Tần Hiểu Lân thuộc Bệnh viện Tổng quân khu Bắc Kinh giới thiệu món "Tôm nhân ngũ sắc", vì món này giàu vitamin D và khoáng chất magie, giúp tăng đáng kể khả năng hấp thụ canxi, là món ăn lý tưởng để bổ sung canxi cho phụ nữ mang thai dễ thiếu canxi, thanh thiếu niên đang phát triển và người già!
Tôm nhân ngũ sắc
Nguyên liệu:
Tôm 250 gram, đậu hà lan, cà rốt, vụn bánh, nấm mộc nhĩ đã ngâm nở mỗi thứ 25 gram, trứng gà nửa quả, dầu hào 6 gram, muối tinh 3 gram, rượu nấu 5 gram, bột năng 15 gram, hành lá, gừng băm nhỏ một chút, dầu thực vật 300 gram (thực tế dùng 30 gram).
Cách chế biến:
1. Rửa sạch tôm, lau khô bằng khăn sạch, cho vào chảo, thêm muối tinh trộn đều, sau đó thêm lòng trắng trứng và bột năng trộn đều để riêng.
2. Cho hạt đậu hà lan, nấm mộc nhĩ đã ngâm vào nồi nước sôi, luộc chín.
3. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, khi dầu đạt độ 4 thành thì cho tôm vào đảo đều, vớt ra để ráo dầu. Giữ lại một ít dầu trong chảo, cho hành lá, gừng băm vào xào thơm, thêm một chút nước dùng (hoặc nước), cho đậu hà lan, cà rốt, nấm mộc nhĩ vào, đun một lúc, tiếp theo cho vụn bánh vào, thêm muối tinh, rượu nấu, dùng bột năng pha loãng để tạo độ sánh, đổ tôm vào, rưới dầu hào, bày ra đĩa là xong.
Đánh giá của chuyên gia dinh dưỡng:
1. Tôm rất giàu dinh dưỡng, hàm lượng protein cao gấp vài lần đến hàng chục lần so với cá, trứng, sữa; hàm lượng canxi trong tôm rất cao, đồng thời giàu magie, tỷ lệ canxi – magie là 2:1, đúng với tỷ lệ tối ưu để cơ thể hấp thụ canxi; ngoài ra, tôm còn chứa vitamin D – cao nhất trong hải sản, vitamin D và magie đều hỗ trợ hấp thụ canxi; tôm còn chứa các vi khoáng chất như kali, selen và vitamin A. Tôm có lợi ích bổ khí, kích thích tiêu hóa; tôm xanh có lợi ích thông sữa, giải độc.
2. Món tôm nhân ngũ sắc có thịt tôm mềm, ngon, ăn không có mùi tanh của cá, không có xương cá, phù hợp với mọi lứa tuổi.
3. Do tôm có giá trị dược liệu, người dị ứng, mắc bệnh da dị ứng, bệnh hen suyễn nên thận trọng khi sử dụng.