ผู้เชี่ยวชาญโภชนาการแนะนำสูตรอาหารเสริมแคลเซียม

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเชื่อว่า ประชากรจีนโดยทั่วไปมีภาวะขาดแคลเซียม เราไม่เพียงแต่ดื่มนมเท่านั้น แต่ควรเสริมแคลเซียมผ่านอาหารอย่างไร?
ดร. ซุน เสี่ยวหลิน นักโภชนาการระดับสูงจากโรงพยาบาลทหารกองทัพปักกิ่ง แนะนำ "กุ้งก้ามกรามหลากสี" เพราะอาหารจานนี้มีวิตามินดีและธาตุไมโครเมกนีเซียมสูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมแคลเซียมได้มาก จึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ขาดแคลเซียม เช่น หญิงตั้งครรภ์ วัยรุ่นที่กำลังเติบโต ผู้สูงอายุ!
กุ้งก้ามกรามหลากสี
วัตถุดิบ:
กุ้งก้ามกราม 250 กรัม, ถั่วฝักยาว, แครอท, ขนมปังชิ้น, หัวเชื้อเห็ดหอมแห้ง ชิ้นละ 25 กรัม, ไข่ครึ่งลูก, น้ำมันงา 6 กรัม, เกลือป่น 3 กรัม, น้ำมันเหล้า 5 กรัม, แป้ง 15 กรัม, หัวหอม หัวกระเทียม ปริมาณเล็กน้อย, น้ำมันพืช 300 กรัม (ใช้จริง 30 กรัม)
วิธีทำ:
1. ล้างกุ้งก้ามกราม ใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง ใส่ในกระทะ ใส่เกลือป่น คลุกเคล้า แล้วใส่ไข่ขาว แป้งแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
2. ต้มแครอท หัวเชื้อเห็ดหอมในน้ำเดือดจนสุก
3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน ตั้งไฟจนน้ำมันอุ่น ใส่กุ้งก้ามกราม ผัดให้แยกกัน แล้วตักขึ้น ทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อย ใส่หัวหอม หัวกระเทียม ผัดให้หอม ใส่น้ำซุป (หรือน้ำ) ใส่ถั่วฝักยาว แครอท หัวเชื้อเห็ดหอม ต้มสักพัก ใส่ขนมปังชิ้น ใส่เกลือป่น น้ำมันเหล้า ใช้แป้งชุ่มน้ำ ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งก้ามกราม ราดน้ำมันงา ตักใส่จาน
คำวิจารณ์จากนักโภชนาการ:
1. กุ้งก้ามกรามมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนสูงกว่าปลา ไข่ นมหลายเท่า หรือหลายสิบเท่า แคลเซียมในกุ้งก้ามกรามสูงมาก แมกนีเซียมก็สูง ความสัมพันธ์แคลเซียมต่อแมกนีเซียมอยู่ที่ 2:1 ซึ่งเป็นสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ในการดูดซึมแคลเซียม พร้อมกับวิตามินดีซึ่งสูงที่สุดในอาหารทะเล วิตามินดีและแมกนีเซียมช่วยกระตุ้นการดูดซึมแคลเซียม รวมถึงมีธาตุเหล็ก ซีลีเนียม และวิตามินเอ สำหรับกุ้ง ช่วยเสริมพลังงาน กระตุ้นความหิว สำหรับกุ้งสีเขียว ช่วยขับพิษ ขจัดสิ่งแปลกปลอม
2. กุ้งก้ามกรามในจานนี้มีเนื้อเนียน รสชาติอร่อย ไม่มีกลิ่นคาว ไม่มีกระดูก ทุกเพศทุกวัยกินได้
3. เนื่องจากกุ้งมีคุณค่าทางยา ผู้ที่แพ้ ผู้ที่มีผิวแพ้ หรือผู้ที่เป็นโรคหอบหืด ควรระวังในการบริโภค