營養師推出食療補鈣方

營養專家認為，我國人群普遍缺鈣。我們除了喝奶外，在飲食上應該如何補鈣呢？
北京軍區總醫院高級營養師荀曉霖推薦了五彩蝦仁，因為這道菜中的維生素D和微量元素鎂含量豐富，可以大大地提高鈣的吸收利用率，對於易缺鈣的孕婦、生長發育期的青少年、中老年人不失為一道補充鈣質的良好菜肴！五彩蝦仁
原料：
蝦仁250克，豌豆、胡蘿蔔、蛋糕丁、水發香菇丁各25克、雞蛋半個、香油6克、精鹽3克、料酒5克、澱粉15克、蔥、薑末各少許，植物油300克（實耗30克）。
製作方法：
1、將蝦仁洗淨，用潔布搌乾水分，放入鍋中，加入精鹽拌勻，再加入蛋清、乾澱粉拌勻備用。
2、將胡蘿蔔丁、香菇丁放入開水鍋中汆熟。
3、炒鍋置火上燒熱，放油燒至四成熱，下入蝦仁滑散，撈出瀝油。原鍋留油少許，下入蔥、薑末炝鍋，加入少許高湯（或水），放入豌豆、胡蘿蔔丁、香菇丁燒一會兒，再放入蛋糕丁，加入精鹽、料酒，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁淋入香油，盛入盤內即成。
營養師點評：
1、蝦仁的營養極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；蝦仁中含鈣量很高，而且鎂含量也豐富，鈣鎂的比例恰好為2比1，正好是適於人體吸收鈣的最佳比例，同時蝦肉所含有的維生素D為海產品之首，維生素D和鎂都可促進鈣吸收；而且蝦仁還含有鉀、硒等微量元素及維生素A。對蝦以益氣開胃為長，青蝦以通乳脫毒為長。
2、五彩蝦仁中的蝦肉肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有魚刺，老幼皆宜。
3、因蝦有藥用價值，本菜肴容易過敏、有過敏性皮膚病、哮喘病者慎食用