영양 전문가들은 우리 국민이 일반적으로 칼슘이 부족하다고 본다. 우리는 우유를 마시는 외에도 식사에서 어떻게 칼슘을 보충해야 할까?
북경군구총병원 고급 영양사 순샤오린은 다채로운 새우仁(새우仁)를 추천한다. 이 요리에는 비타민D와 마그네슘 등 미세 영양소가 풍부하여 칼슘의 흡수율을 크게 높일 수 있으며, 칼슘이 부족하기 쉬운 임산부, 성장기 청소년, 중·노년층에게는 칼슘 보충에 매우 좋은 요리이다!
다채로운 새우仁
재료:
새우仁 250그램, 녹두, 당근, 케이크 조각, 물에 불린 버섯 조각 각 25그램, 계란 반 개, 참기름 6그램, 정소금 3그램, 요리술 5그램, 전분 15그램, 파, 생강 가루 각 약간, 식용유 300그램(실제 소비 30그램).
조리 방법:
1. 새우仁을 깨끗이 씻고, 깨끗한 천으로 물기를 제거한 후 냄비에 넣고 정소금을 넣어 섞은 후, 계란흰자와 건조 전분을 넣어 섞어 준비한다.
2. 당근 조각, 버섯 조각을 뜨거운 물에 데쳐서 익힌다.
3. 프라이팬을 불에 올려 달구고, 기름을 넣어 40% 정도의 온도로 데우고, 새우仁를 넣어 풀어낸 후 기름을 제거한다. 원래 냄비에 기름을 약간 남기고, 파, 생강 가루를 넣어 볶는다. 약간의 국물(또는 물)을 넣고, 녹두, 당근 조각, 버섯 조각을 넣어 살짝 끓인 후, 케이크 조각을 넣고, 정소금과 요리술을 넣어 습한 전분으로 묶고, 새우仁를 넣어 참기름을 뿌린 후 그릇에 담아 완성한다.
영양사 평가:
1. 새우仁는 영양이 매우 풍부하며, 단백질 함량은 생선, 계란, 우유의 몇 배에서 몇십 배까지 된다. 새우仁에는 칼슘 함량이 높고, 마그네슘 함량도 풍부하여 칼슘과 마그네슘의 비율이 정확히 2:1로, 인간이 칼슘을 흡수하기에 최적의 비율이다. 또한 새우육에는 해산물 중에서도 가장 높은 비타민D가 포함되어 있으며, 비타민D와 마그네슘은 모두 칼슘 흡수를 촉진한다. 또한 새우仁에는 칼륨, 셀레늄 등 미세 영양소와 비타민A도 포함되어 있다. 새우는 기를 보충하고 위를 열어주는 데 장점이 있고, 청새우는 모유를 촉진하고 독을 제거하는 데 장점이 있다.
2. 다채로운 새우仁의 새우육은 부드럽고 맛있으며, 생선 냄새도 없고, 생선 자루도 없어 노인과 아이 모두가 먹기에 적합하다.
3. 새우는 약용 가치가 있으므로, 알레르기, 알레르기성 피부질환, 천식 환자는 주의해서 섭취해야 한다.
|
