Ahli gizi percaya bahwa populasi Tiongkok umumnya kekurangan kalsium. Selain minum susu, bagaimana kita bisa menambah asupan kalsium melalui makanan?
Ms. Xun Xiaolin, ahli gizi senior Rumah Sakit Militer Beijing, merekomendasikan "Wajar Enam Warna", karena hidangan ini kaya vitamin D dan magnesium, yang dapat meningkatkan efisiensi penyerapan kalsium. Ini merupakan hidangan yang sangat baik untuk ibu hamil, remaja dalam masa pertumbuhan, dan lansia yang rentan kekurangan kalsium!
**Wajar Enam Warna**
Bahan:
Udang 250 gram, kacang polong 25 gram, wortel 25 gram, kue kering 25 gram, jamur kering 25 gram, telur separuh, minyak wijen 6 gram, garam halus 3 gram, anggur 5 gram, pati 15 gram, bawang putih dan jahe secukupnya, minyak nabati 300 gram (konsumsi aktual 30 gram).
Cara Pembuatan:
1. Cuci udang bersih, lap kering dengan kain bersih, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam halus, aduk rata, lalu tambahkan putih telur dan pati, aduk rata, siapkan.
2. Rebus kacang polong dan jamur kering dalam air mendidih hingga matang.
3. Panaskan wajan di atas api, tambahkan minyak hingga suhu 40% panas, masukkan udang, goreng hingga terpisah, angkat dan tiriskan.
4. Sisa minyak sedikit, tumis bawang putih dan jahe, tambahkan sedikit kaldu (atau air), masukkan kacang polong, wortel, jamur, rebus sebentar, lalu tambahkan kue kering, garam halus, anggur, gunakan pati basah untuk mengental, masukkan udang, tambahkan minyak wijen, sajikan di piring.
Komentar Ahli Gizi:
1. Udang sangat kaya nutrisi, kandungan proteinnya mencapai beberapa kali lipat bahkan puluhan kali lebih tinggi dibanding ikan, telur, dan susu. Kandungan kalsium pada udang sangat tinggi, serta magnesium yang juga melimpah. Rasio kalsium-magnesiumnya tepat 2:1, yang merupakan rasio optimal untuk penyerapan kalsium manusia. Selain itu, udang mengandung vitamin D terbaik di antara produk laut, dan vitamin D serta magnesium dapat membantu penyerapan kalsium. Udang juga mengandung mineral mikro seperti kalium dan selenium, serta vitamin A. Udang memiliki manfaat menguatkan qi dan membuka nafsu makan, sedangkan udang hijau lebih baik untuk melancarkan ASI dan menghilangkan racun.
2. Wajar Enam Warna memiliki daging udang yang empuk dan lezat, tidak berbau amis dan tidak ada tulang, cocok untuk semua usia.
3. Karena udang memiliki nilai obat, hidangan ini sebaiknya dihindari oleh orang yang mudah alergi, penderita alergi kulit, atau penderita asma.
|
