Pakar nutrisi berpendapat bahawa populasi di China secara umum kekurangan kalsium. Selain minum susu, bagaimana kita boleh menambah kalsium dalam diet?
Pakar nutrisi tingkat tinggi dari Hospital Ketenteraan Beijing, Xun Xiaolin, mencadangkan "Wucai Xieren" kerana hidangan ini kaya dengan vitamin D dan unsur mikro magnesium, yang dapat meningkatkan keupayaan penyerapan kalsium secara besar-besaran, sesuai sebagai hidangan baik untuk ibu hamil yang mudah kekurangan kalsium, remaja dalam tempoh pertumbuhan, dan orang tua!
Wucai Xieren
Bahan:
250 gram udang kering, 25 gram kacang buncis, 25 gram lobak merah, 25 gram dadu kek, 25 gram dadu jamur kering, separuh telur, 6 gram minyak wangi, 3 gram garam, 5 gram wain, 15 gram kanji, sedikit bawang putih, jahe, minyak tumbuhan 300 gram (penggunaan sebenar 30 gram).
Cara membuat:
1. Cuci udang kering, sapu kering dengan kain bersih, masukkan ke dalam periuk, campurkan garam, campurkan dengan putih telur dan kanji, simpan.
2. Rebus dadu lobak merah dan dadu jamur kering dalam air panas.
3. Letakkan kuali di atas api, panaskan minyak hingga 40% panas, masukkan udang kering, goreng hingga tersebar, angkat dan tapis minyak. Simpan sedikit minyak dalam periuk, tumis bawang putih dan jahe, tambah sedikit kaldu (atau air), masukkan kacang buncis, dadu lobak merah, dadu jamur kering, rebus sebentar, masukkan dadu kek, tambah garam dan wain, gunakan kanji basah untuk mengental, masukkan udang kering, tuangkan minyak wangi, letakkan dalam pinggan.
Ulasan pakar nutrisi:
1. Udang kering sangat kaya nutrien, kandungan proteinnya adalah beberapa kali hingga puluhan kali lebih tinggi daripada ikan, telur dan susu; kandungan kalsium dalam udang kering sangat tinggi, dan kandungan magnesium juga tinggi, nisbah kalsium-magnesium adalah 2:1, tepat pada nisbah terbaik untuk penyerapan kalsium oleh badan manusia. Selain itu, vitamin D dalam daging udang adalah yang tertinggi di kalangan makanan laut, vitamin D dan magnesium dapat membantu penyerapan kalsium; udang kering juga mengandungi kalium, selenium dan unsur mikro lain serta vitamin A. Udang merah lebih baik untuk menguatkan qi dan menggalakkan selera makan, udang hijau lebih baik untuk mengeluarkan susu dan menetralisasi racun.
2. Hidangan Wucai Xieren mempunyai daging udang yang lembut dan enak, tidak berbau amis dan tidak ada tulang ikan, sesuai untuk semua umur.
3. Kerana udang mempunyai nilai farmakologinya, hidangan ini perlu dielakkan oleh mereka yang mudah alergi, mempunyai penyakit kulit alergi, atau penyakit asma
|
