新鮮な海蜇は水分が多く、皮が厚く、毒素を含んでいる。食塩と明礬（俗称「三矾」）で2回洗浄し、2回脱水させることで、毒素が水と共に排出される。二矾海蜇は薄い赤または薄い黄色で、厚さが均一で弾力があり、力を入れても水が出ない状態になったものが食用可能である。旅行先で、未処理または1～2回塩漬けのみの海蜇が販売されている場合、絶対に試食や購入を避けるべきである。
新鮮な黄花菜（金針菜）は、加工されていない状態で秋水仙鹼を含んでいる。秋水仙鹼自体は無毒だが、体内で酸化されると毒性の強い三秋水仙鹼に変わる。実験では、3ミリグラムの秋水仙鹼を摂取するだけで、吐き気、嘔吐、頭痛、腹痛を引き起こす。摂取量が多いと血尿や便血が出現し、20ミリグラムでは死亡に至る可能性がある。乾燥品の黄花菜は蒸煮加工済みで、秋水仙鹼は溶け出し、無毒である。
新鮮なキノコには、光感物質であるポルフィリンが含まれており、摂取後に日光に当たると皮膚のかゆみや浮腫が起き、重症では皮膚壊死を引き起こす。咽喉の粘膜に浮腫が起きると、呼吸困難を引き起こす。乾燥キノコは曝晒処理された製品であり、曝晒過程で大部分のポルフィリンが分解される。また、食用前に水で戻すことで、残存毒素が水に溶け出し、戻したキノコは無毒となる。
新鮮な漬物は、新鮮な野菜に一定量の無毒な硝酸塩が含まれており、塩漬け過程で有毒な亜硝酸塩に還元される。通常、塩漬け後4時間で亜硝酸塩の量が顕著に増加し、14～20日でピークに達し、その後徐々に低下する。したがって、4時間以内の暴漬け漬物を食べるか、30日以上漬けたものを食べる。亜硝酸塩は顔面の青紫などの欠乏症状を引き起こし、食品中の仲アミンと結合して発癌性の亜硝アミンを形成する。
桶詰め水：市販の桶詰め水（蒸留水、ミネラルウォーター、その他の純水）は、灌装前にほとんどの場合オゾンで最終消毒処理が行われるため、新しく灌装された桶詰め水には高濃度のオゾンが含まれている。人間にとってオゾンは有毒物質である。新鮮なまま桶詰め水を飲むと、毒物を体内に取り込むことになる。この桶詰め水を1～2日放置すれば、オゾンは自然に消失する。規則では、製造された桶詰め水は検査合格後に出荷される必要があり、この検査には48時間かかる。したがって、規範に従って検査合格された桶詰め水が安全である。
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