Segar Tidak Semestinya Selamat dan Bernutrien

Hidangan ubi laut segar mempunyai kandungan air yang tinggi, kulit tebal, dan mengandungi racun. Hanya selepas dibersihkan dua kali dengan garam dan alum (dikenali sebagai "tiga alum"), ubi laut segar dapat mengeluarkan racun melalui air. Ubi laut dua alum berwarna merah muda atau kuning pucat, ketebalan seragam dan elastik, jika ditekan kuat tidak akan mengeluarkan air, baru boleh dimakan. Semasa melancong ke tempat pengeluar ubi laut, anda mungkin melihat jualan ubi laut yang tidak diproses atau hanya dikapur 1-2 kali, jangan cuba atau beli.
Hidangan bunga kacang emas segar, juga dikenali sebagai bunga kacang emas, mengandungi kolkisin yang tidak beracun dalam bentuk mentah. Kolkisin sendiri tidak beracun, tetapi selepas dimakan, ia akan dioksidakan menjadi kolkisin tiga yang sangat beracun dalam badan. Ujian menunjukkan bahawa hanya 3 mg kolkisin boleh menyebabkan mual, muntah, sakit kepala, sakit perut. Jika makan dalam jumlah besar, boleh menyebabkan darah dalam kencing atau darah dalam najis, 20 mg boleh menyebabkan kematian. Bunga kacang emas kering diproses dengan kukus, kolkisin akan larut, oleh itu tidak beracun.
Ubi kayu segar mengandungi zat fotosensitif bernama porfirin. Selepas makan, jika terdedah kepada sinaran matahari, boleh menyebabkan gatal-gatal, bengkak, dan dalam kes teruk boleh menyebabkan kematian kulit. Jika bengkak berlaku di membran mukus tekak, boleh menyebabkan kesukaran bernafas. Ubi kayu kering adalah produk yang telah diproses dengan keringan matahari, dalam proses keringan matahari sebahagian besar porfirin akan terurai, dan sebelum makan, ubi kayu kering direndam dalam air, racun yang masih terkandung akan larut dalam air, menjadikan ubi kayu yang direndam tidak beracun.
Ubi sawi segar, semua sayur segar mengandungi nitrat yang tidak beracun dalam jumlah tertentu, semasa pengasinan, nitrat akan direduksi menjadi nitrit yang beracun. Secara umum, nitrit mula meningkat secara ketara selepas 4 jam pengasinan, mencapai puncak pada hari ke-14 hingga ke-20, kemudian berkurang secara beransur-ansur. Oleh itu, sama ada makan ubi sawi yang diasinkan dalam 4 jam. Jika tidak, sebaiknya makan ubi sawi yang diasinkan lebih dari 30 hari. Nitrit boleh menyebabkan warna wajah kebiruan akibat kekurangan oksigen, dan juga boleh bergabung dengan amina sekunder dalam makanan membentuk senyawa karsinogenik nitrosamin.
Air dalam tong Pasaran air dalam tong, sama ada air destilasi, air mineral atau air bersih lain, pada kebanyakan kes, selepas pengisian, akan digunakan ozon untuk sterilisasi akhir, oleh itu air dalam tong yang baru diisi akan mengandungi kandungan ozon yang tinggi. Bagi manusia, ozon adalah bahan beracun, jika anda minum air dalam tong yang baru diisi, anda secara tidak sengaja mengambil racun ke dalam badan. Jika air dalam tong dibiarkan selama 1-2 hari, ozon akan hilang secara semula jadi. Menurut peraturan, air dalam tong yang dihasilkan perlu diperiksa dan sah sebelum dikeluarkan, proses ini mengambil masa 48 jam. Oleh itu, air dalam tong yang diperiksa dan sah mengikut piawaian adalah selamat.