[원료] 초어 1마리(약 1500g), 호두 견과류 150g, 활석 15g, 천마조각 6g, 물에 불린 동산 100g, 완두나물 150g, 금针菇 50g, 두부순 100g, 생강 15g, 파 20g, 소금 6g, 후추가루 3g, 미림 2g, 조장 15ml, 돼지기름 100g, 국물 2500ml.
[조리법]
1. 호두 견과류는 뜨거운 물에 불려 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다. 활석과 천마는 깨끗이 씻어 거즈포에 담아 사화에 넣고 약액을 짜내어 여과한다. 어를 살라 비늘, 아귀, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 조각으로 자른다. 동산은 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 완두나물, 금针菇, 두부순은 깨끗이 씻어 준비한다. 위의 재료 중 어조각을 제외한 모든 재료는 화덕 주위에 접시에 담는다.
2. 깨끗한 냄비를 불에 두고 돼지기름을 넣어 데우고, 생강과 파를 볶아 향을 낸 후, 국물과 약액, 어조각, 호두 견과류를 넣어 강화로 끓여 소금과 기타 조미료를 넣고 거품을 제거한 후 화덕에 붓고, 약한 불로 끓으며 음식을 끓여 먹고 국물을 마신다.
[용법] 직접 먹는 것이 가장 좋다.
[효능] 신장을 보충하고 간을 평온하게 하며, 풍을 제거하고 기를 보충한다.
[주치] 간신허손으로 인한 요통, 어지럼증, 발목 무력감 등의 증상에 적합하다. 일반인은 몸을 튼튼하게 하고, 지능을 높이며 뇌를 활성화하는 데 도움이 된다.
[비고] 이 식요는 맛이 좋고 풍미가 풍부하며 국물이 진하고, 신장을 보충하고 간을 평온하게 하며, 풍을 제거하고 기를 보충하는 효과가 있다. 생활용 활석은 사용하지 말고, 제활석을 사용해야 한다. 천마조각은 먼저 끓여서 액과 함께 넣는 것이 좋다.
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