核桃草魚火鍋

[原料]草魚1條（約重1500克），核桃仁150克，首烏15克，天麻片6克，水發冬筍100克，豌豆苗150克，金針菇50克，黃豆芽100克，生薑15克，蔥20克，鹽6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，豬油100克，湯2500毫升。
[製法]
1、核桃仁用開水泡脹，剝去皮，洗淨；首烏、天麻洗淨，用紗布包好，放入砂罐中煎汁，過濾待用。魚宰殺，去鱗、鰓及骨臟，洗淨切塊；水發冬筍洗淨切條；豌豆苗、金針菇、黃豆芽擇洗乾淨，裝盤。以上各料除魚塊外，均裝盤圍於火鍋四周。
2、淨鍋置火上，下豬油燒熱，加入生薑、蔥炒香，倒入湯及藥液、魚塊、核桃仁，用大火燒開，加入調料，撇去浮沫，倒入火鍋中，用小火保持微開，即可燙食各種原料及喝湯。
[用法]直接食用為宜。
[功效]補腎平肝，祛風補氣。
[主治]因肝腎虛損引起的腰痛、頭暈、足膝酸軟等症。一般人食用，可強身健體、益智利腦。
[按語]本食療清香味美，湯汁濃稠，為補腎平肝、祛風補氣之品。注意不能用生首烏，要用制首烏；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。