Lẩu Cá Chép Hoàng Kỳ

[Nguyên liệu] Hoàng kỳ 15 gram, cá chép 3 con (khoảng 500 gram), thịt nạc heo 200 gram, đậu hũ, sợi bột năng mỗi loại 150 gram, lá diếp cá 100 gram, mỡ heo đã hóa 75 gram, gừng tươi 15 gram, hành lá 10 gram, rượu nấu 30 ml, đường trắng, muối tinh mỗi thứ 5 gram, vỏ quất rang 2 gram, vịt 2 gram, hạt tiêu 2 gram, giấm 3 gram, nước dùng tươi 2000 ml.
[Cách chế biến]
1. Làm sạch cá chép, bỏ vây, vảy, ruột, thái thành miếng vuông cạnh 5 cm, dày 0,3 cm (bỏ xương); thịt nạc heo bỏ gân, rửa sạch, để ráo rồi thái miếng; đậu hũ thái khối; sợi bột năng ngâm nước, cắt đoạn; lá diếp cá rửa sạch, chọn lọc. Các nguyên liệu này xếp vào đĩa, sắp xung quanh lẩu.
2. Dùng vải sạch gói hoàng kỳ và vỏ quất rang, cho vào nồi đất, đổ nước lạnh, sắc 2 lần, mỗi lần 15 phút, thu lấy nước thuốc.
3. Đặt chảo lên bếp, cho mỡ heo vào, đun nóng đến độ 6 phần, cho gừng vào xào thơm, thêm muối, hạt tiêu, giấm, rượu nấu, đường trắng, đổ nước dùng, đun sôi, vớt bọt nổi, tiếp theo cho nước thuốc vào, đun sôi rồi đổ vào lẩu, dùng để nấu các nguyên liệu, uống nước.
[Cách dùng] Có thể ăn trực tiếp hoặc dùng kèm cơm.
[Công dụng] Bổ khí kiện vị, dưỡng da đẹp mặt.
[Chỉ định] Do tỳ hư gây ra ăn không ngon miệng, khó tiêu, đi ngoài phân lỏng; hoặc do khí hư gây ra thở dốc, mệt mỏi, dạ dày sa, sa trực tràng. Phụ nữ thường xuyên ăn sẽ đẹp da, dưỡng ẩm.
[Ghi chú] Hoàng kỳ bổ khí dương, cầm máu lưu thông, cố biểu chỉ hãn. Khi kết hợp với cá chép, có thể bổ khí kiện vị, dưỡng da chống lão hóa.