黃耆鯽魚火鍋

[原料]黃耆15克，鯽魚3條（約重500克），豬瘦肉200克，豆腐、粉條各150克，萵筍葉100克，化豬油75克，生薑15克，蔥10克，料酒30毫升，白糖、精鹽各5克，炒枳殼、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鮮湯2000毫升。
[制法]
1. 將鯽魚去鰓、鱗，剖去內臟，片成5公分見方、0.3公分厚的魚片（魚刺棄之不用）；豬瘦肉去筋膜，洗淨瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發後切段；萵筍葉洗淨擇好。以上各料全部裝盤，圍於火鍋四周。
2. 用乾淨紗布包上黃耆、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。
3. 鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下薑片，煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之後，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。
[用法] 直接食用或配餐均宜。
[功效] 補氣健胃，美容潤顏之功效。
[主治] 脾虛所至之食欲不振、消化不良、便溏泄瀉。以及氣虛所致之氣短乏力、胃下垂、脫肛等症。女人常食可美容潤膚。
[按語] 黃耆益氣補陽、攝血行滯、固表止汗。將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。