黄芪鯉魚鍋

[原料]黄芪15グラム、鯉魚3匹（約500グラム）、豚瘦肉200グラム、豆腐、粉条各150グラム、レタス葉100グラム、化猪油75グラム、生姜15グラム、ねぎ10グラム、調酒30ミリリットル、砂糖、精塩各5グラム、炒枳壳、かつおだし、胡椒粉各2グラム、酢3グラム、新鮮なスープ2000ミリリットル。
[製法]
1. 鯉魚のえらと鱗を除き、内臓を抜き、5センチメートル角、0.3センチメートル厚の魚片に切り（魚の骨は使用しない）。豚瘦肉の筋膜を除き、洗って水気を拭き、薄切りにする。豆腐は角切りにする。粉条は水で戻し、短く切る。これらの材料をすべて皿に盛り、鍋の周りに並べる。
2. クリーンな布で黄芪と炒枳壳を包み、砂罐に入れて水を注ぎ、2回ずつ15分ずつ煮出して、薬液を取っておく。
3. 鍋を火にかけ、猪油を六分熱にし、生姜片を入れ、香りが出るまで炒め、塩、胡椒粉、酢、調酒、砂糖を加え、スープを沸かし、浮き沫を除き、その後薬液を加え、再び沸かしたら鍋に移す。各種材料を湯で燼じ、汁を飲む。
[用法]直接食べるか、食事と一緒にしてもよい。
[効能]気を補い、胃を強化し、美肌・潤いの効果がある。
[主治]脾虚による食欲不振、消化不良、軟便下痢。また、気虚による息切れ、疲労、胃下垂、脱肛など。女性が常食すれば美肌・潤いに効果がある。
[按語]黄芪は気を補い、陽を補い、血を収め、滞りを促し、表を固め、汗を止める。鯉魚と併用することで、気を補い、胃を強化し、美肌・抗老化に効果がある。