Lẩu cá thuỷ đậu kết hợp kỷ tử

[Nguyên liệu] Quả kỷ tử 15 gram, cá thu sống 3 con (khoảng 750 gram), Bí đao 200 gram, Măng đông 50 gram, Nấm đông 50 gram, Hành lá 75 gram, Rau cải thảo 75 gram, Gừng 35 gram, Mì chính 5 gram, Dầu heo 150 gram, Nước hầm thịt 2000 ml, Rượu nấu 15 ml, Muối tinh, Hành lá, Dầu mè mỗi thứ 15 gram.
[Cách chế biến]
1. Làm sạch cá thu, mổ bụng, bỏ nội tạng, cạo vảy, bỏ mang, rửa sạch, để ráo nước; mỗi con cá dùng que tre xuyên từ miệng vào bụng, đặt vào đĩa; rửa kỷ tử, ngâm nước ấm cho nở ra; gọt vỏ bí đao, cắt đôi rồi chia làm bốn, cắt khúc; măng đông rửa sạch, thái lát; hành lá rửa sạch, đập dập, cắt khúc; nấm đông rửa sạch, bỏ chân, xé thành sợi; rau cải thảo chọn sạch. Các nguyên liệu trên xếp riêng từng loại, bày quanh lẩu chờ dùng.
2. Đặt chảo lên lửa lớn, đổ dầu heo, đun nóng đến độ 7 thành, cho gừng vào chiên nhẹ, tiếp theo cho hành lá, rượu nấu xào thơm, thêm nước hầm đun sôi, nấu lửa lớn 20 phút, cho kỷ tử và nước ngâm vào, tiếp tục nấu thêm 5 phút, thêm muối, dầu mè, múc vào lẩu, đốt lửa đun sôi để ăn các nguyên liệu, cho cá thu lần lượt vào bên mép lẩu.
[Cách dùng] Ăn trực tiếp, uống nước canh, cũng có thể dùng tương gừng, giấm, dầu mè đựng trong đĩa để chấm.
[Công dụng] Phù hợp với các chứng: yếu tố tỳ vị, kém ăn, thiếu máu, tinh thần mệt mỏi.
[Ghi chú] Canh thuốc này trong suốt, hương vị thơm ngon. Kỷ tử tính vị ngọt bình, quy kinh can, thận, có tác dụng dưỡng âm bổ huyết, ích can minh mục, bổ hư lao, cường gân cốt. Kết hợp với cá thu, còn tăng cường hiệu quả ôn trung ích khí, kiện tỳ trừ thấp.