枸杞鯽魚火鍋

[原料]枸杞子15克，活鯽魚3條（約重750克），絲瓜200克，冬筍、水發冬菇各50克，蔥、小白菜各75克，生薑35克，味精5克，豬油150克，清湯2000毫升，料酒15毫升，精鹽、蔥花、麻油各15克。
[製法]
1、將活鯽魚宰殺，剖去內臟，去鱗挖鰓，洗淨瀝乾水，每條魚用竹筷從口插入腹內，放在盤中；枸杞子洗一下，用溫水泡發待用；絲瓜刮去皮，切開一分为四，切段；冬筍洗淨，切片；蔥洗淨，拍破，切段；冬菇洗淨去蒂，用手撕成條；小白菜擇洗乾淨。以上各料分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
2、鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下薑片微炸，接著下蔥花、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發水，繼續熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點火烧開燙食各料，將鯽魚沿鍋邊插入。
[用法]直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油置碟內蘸食。
[功效]適用於脾胃虛弱，不思飲食，氣血不足，精神倦怠等症。
[按語]本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平，歸肝、腎經，具有滋陰補血、益肝明目、補虛勞、強筋骨之效，與鯽魚配之，更有溫中益氣、健脾去濕之效。