Hotpot Ikan Kembung dengan Goji Berry

[ Bahan ] Goji berry 15 gram, ikan kembung hidup 3 ekor (sekitar 750 gram), labu siam 200 gram, rebung musim dingin 50 gram, jamur kering 50 gram, bawang bombai 75 gram, sawi hijau 75 gram, jahe 35 gram, monosodium glutamat 5 gram, minyak babi 150 gram, kaldu 2000 ml, anggur putih 15 ml, garam, bawang daun, minyak wijen masing-masing 15 gram.
[ Cara Pembuatan ]
1. Potong ikan kembung hidup, buang isi perut, kupas kulit, cabut insang, cuci bersih, keringkan. Masukkan lidi bambu dari mulut ke dalam perut ikan, letakkan di piring. Cuci goji berry, rendam dengan air hangat hingga mengembang. Labu siam kupas kulitnya, belah empat, potong-potong. Rebung musim dingin dicuci bersih, potong tipis. Bawang bombai dicuci bersih, remas, potong. Jamur kering dicuci bersih, lepaskan pangkalnya, sobek-sobek. Sawi hijau dipilih bersih. Semua bahan disiapkan terpisah, diletakkan di sekeliling hotpot.
2. Panaskan wajan di atas api besar, tuangkan minyak babi hingga panas 70%, masukkan irisan jahe, tumis sebentar, lalu masukkan bawang daun dan anggur putih, tumis hingga harum, tambahkan kaldu, didihkan, rebus dengan api besar selama 20 menit, tambahkan goji berry dan air rendaman, lanjutkan rebus selama 5 menit, tambahkan garam dan minyak wijen, tuangkan ke dalam hotpot, nyalakan api, rebus untuk memasak bahan-bahan, masukkan ikan kembung di sekeliling wajan.
[ Cara Penggunaan ] Langsung dimakan, minum kaldu, bisa juga disajikan dengan campuran cuka dan jahe di mangkuk untuk dicocol.
[ Khasiat ] Cocok untuk kelemahan limpa dan lambung, tidak nafsu makan, kekurangan darah dan energi, lesu.
[ Catatan ] Kaldu resep ini bening, rasanya lezat. Goji berry bersifat manis netral, masuk meridian hati dan ginjal, memiliki fungsi menambah cairan tubuh, menguatkan darah, memperkuat hati dan mata, menguatkan tubuh lemah, memperkuat tulang dan otot. Dengan ikan kembung, efeknya menjadi memperkuat energi, menghangatkan tubuh, memperkuat limpa dan menghilangkan kelembapan.