재료:
백오리 1마리, 생지황 100g, 산약 200g, 흙피 20g, 파뿌리, 생강, 후추가루, 황주, 청탕, 소금 각 적당량.
조리법:
1. 오리를 도축하여 털과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 소금, 후추가루, 황주, 파, 생강으로 양념한다.
2. 생지황은 물로 한번 씻어 조각으로 자르고, 흙피와 함께 천포대에 넣어 그릇 바닥에 놓는다. 산약은 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 오리고기를 약재 포대 위에 올려 청탕을 넣고, 냄비에 물을 넣어 수증기로 약 2시간 조리한다. 고기가 부드럽게 익으면 약재 포대를 제거하면 된다.
특징:
오리고기는 부드럽고 따뜻하며, 약재의 향이 느껴진다.
효능:
오리고기는 영양이 풍부하며 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 비타민 B1, 비타민 B2, 니코틴산 등이 포함되어 있다. 성질은 평온하고, 맛은 달고 짠맛이다. 식용치료 효과는 주로 음을 보충하고 위를 보호하며, 폐를 청하고 혈을 보충하며, 수분을 제거하고 부종을 제거하는 데 있다.
산약은 단백질, 전분분해효소, 아미노산, 요오드, 비타민 C 등이 포함되어 있으며, 성질은 평온하고 따뜻하며, 맛은 달고, 비를 강화하고 갈증을 완화하며, 신장을 튼튼히 하고 정기를 보충하는 효과가 있다.
생지황은 맛이 달고 쓰며, 성질은 약간 차가워서 음을 보충하고 체액을 생성하며, 열을 제거하고 혈을 차게 하는 효과가 있다. 주로 혈열로 인한 다양한 출혈 증상에 사용된다. 흙피는 약용 흙피로서, 기를 조절하고 위를 강화하며, 습기를 제거하고 점액을 제거하는 효과가 있다.
이 요리는 색소 제거 및 미백 효과가 있으며, 갈색 반점 치료에 사용될 수 있다.
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