地黄蒸白鴨

原料：
白鴨1羽、生地黄100g、山薬200g、橘皮20g、葱末・生姜末・胡椒粉・黃酒・清湯・塩各適量。
製法：
1、鴨を殺して毛と内臓を取り除き、洗浄し、塊に切り、塩・胡椒粉・黃酒・葱・生姜で下味をつける。
2、生地黄は水で洗い、薄切りにして、橘皮とともに布袋に入れて碗の底に置く。山薬は皮を剥き、薄切りにして、鴨肉と一緒に薬袋の上に重ね、清湯を加えて鍋にセットし、隔水蒸しで約2時間蒸す。肉が柔らかくなったら、薬袋を取り除けば完成。
特徴：
鴨肉は柔らかく、草薬の香りがある。
効能：
鴨肉はタンパク質・脂肪・炭水化物・カルシウム・リン・鉄・ビタミンB1・ビタミンB2・ニコチン酸などを含み、性質は平和で、味は甘・咸。食療効果は主に滋陰養胃、清肺補血、利水消腫である。
山薬にはタンパク質・アミラーゼ・アミノ酸・ヨウ素・ビタミンCなどが含まれ、性質は平和・温で、味は甘。健脾止渇・固腎益精の作用がある。
生地黄は味が甘・苦で、性質は微寒で、養陰生津・清熱涼血の効果があり、血熱による各種出血症に用いられる。橘皮は薬用陳皮として、理気健胃・燥湿化痰の作用を持つ。
本品は祛斑増白に効果があり、黄褐斑の治療に使用できる。