Phương Bổ khí 7

Nấm yến ngâm nở 10 gram, Nấm trúc trần ngâm nở 40 gram, thịt đùi gà 150 gram, nấm hương ngâm nở 100 gram, tăm thịt xíu 10 gram, muối tinh, hạt nêm, đường trắng, bột tiêu, bột năng, nước gừng, mỡ heo, rượu nấu, nước dùng vừa đủ. Thịt gà, nấm hương, nấm trúc trần cắt sợi. Cho nấm trúc trần, nấm hương vào luộc sơ rồi vớt ra. Cho mỡ heo, nước gừng, rượu nấu, nước vào nồi, trước tiên cho nấm yến vào đảo nhẹ, vớt ra, cho nấm trúc trần, nấm hương, thịt gà vào nấu, khi thịt gà chín thì đổ ra bát, cho nấm yến và tăm thịt xíu vào. Lấy nồi khác, cho nước dùng, mỡ heo, hạt nêm, đường trắng, bột tiêu, đun sôi, dùng bột năng pha loãng đổ vào, quậy đều, rưới lên trên món ăn. Món canh này gồm nấm trúc trần, nấm yến, thịt gà, nấm hương, tăm thịt xíu. Nấm trúc trần còn gọi là trúc sâm, trúc sinh, là loại nấm thực phẩm quý hiếm nổi tiếng thế giới, được mệnh danh là "vua của các thực phẩm núi", "nữ hoàng của nấm". Cấu tạo thân nấm trắng ngần, dai mềm, vị ngon miệng, hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo nghiên cứu, nấm chứa protein thô 20,1%, chất béo thô 2,6%, carbohydrate 38,1%, đồng thời giàu nhiều axit amin, đặc biệt hàm lượng glutamic acid rất cao, đạt tới 1,76%. Vì vậy, nấm trúc trần không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn là gia vị tuyệt hảo. Từ xưa, nấm trúc trần luôn được dùng làm quà tặng cao cấp, chỉ xuất hiện trong bữa ăn của hoàng đế. Nấm trúc trần có công dụng bổ khí ích thận, giảm đau,止咳, chống độc, kháng khuẩn, đồng thời giúp giảm tích tụ mỡ bụng, có hiệu quả nhất định đối với người bị cao huyết áp, cholesterol cao. Khi kết hợp với nấm yến – bổ khí dưỡng phổi ích thận, thịt xíu – kiện tỳ tư thận, thịt gà – bổ huyết ích khí, nấm hương – khai vị hóa đàm, món ăn này có tác dụng bổ nguyên khí, ích phổi thận, khai vị kiện tỳ. Đối với người thể hư, lao liệt, ăn vào hiệu quả càng tốt. Món ăn này có vị thơm ngon, được mọi người yêu thích.