Menurut Media, Saujana Sayur Berkhasiat Sedang Populer di Jepun

Menurut laporan media Taiwan, saujuan sayur berkhasiat dari Jepun baru-baru ini menjadi popular di tempat tersebut. Laporan tersebut menunjukkan bahawa saujuan sayur biasa diasinkan dengan garam, cuka dan sos, rasa terlalu masin, tidak baik untuk kesihatan badan, manakala saujuan sayur berkhasiat Jepun tidak hanya mengelakkan kelemahan ini, tetapi juga menggunakan bahan-bahan yang lebih semula jadi.
Makan saujuan sayur adalah ciri utama diet orang Jepun. Di pasar raya besar Jepun, berbagai jenis saujuan sayur tersedia dalam jumlah besar, memenuhi rak yang besar. Selain itu, Jepun mempunyai kedai saujuan sayur khusus, termasuk beberapa jenama terkenal di peringkat nasional. Orang Jepun makan nasi, tidak pernah terlepas dari saujuan sayur; bahkan dalam bekas makanan kotak, akan disertakan satu hingga dua jenis saujuan sayur.
Bandingkan dengan saujuan sayur Cina, saujuan sayur Jepun lebih sedikit masin tetapi lebih segar. Di Jepun, kebanyakan makanan dibuat agak ringan kerana orang Jepun sangat berhati-hati terhadap pengambilan garam harian, hingga sampai ke tahap kira-kira tepat. Oleh itu, samada saujuan sayur terlalu masin menjadi kriteria penting untuk menilai kualitinya. Bahan saujuan sayur Jepun sangat pelbagai, selain mentimun dan lobak seperti saujuan sayur Cina, juga menambahkan seaweed, ikan kering kecil, serutan cumi, dan daging lembu, memberi rasa yang lebih kaya.
Saujuan sayur berkhasiat adalah varian baru yang diperkenalkan oleh beberapa kedai saujuan sayur lama di Jepun. Ciri utamanya ialah menggunakan bahan semula jadi. Contohnya, sayur-sayuran majoriti berasal dari Hokkaido, wilayah dengan pencemaran terendah di Jepun; semasa pengasinan, bukan sos dan cuka biasa yang digunakan, tetapi cuka epal yang lebih sihat.
Menurut pihak Persatuan Kesihatan Makanan Jepun, Wanita Mizuno, saujuan sayur mempunyai kandungan nutrien yang tinggi kerana dibuat dari sayur segar tanpa proses memasak atau menggoreng pada suhu tinggi, oleh itu nutrien seperti vitamin dan mineral dalam sayur dikekalkan secara maksimum.
Kerana kaedah pembuatannya yang mudah, ramai orang Jepun suka membuat saujuan sayur sendiri di rumah, tidak hanya memastikan kebersihan, tetapi juga bahan lebih segar. Berikut adalah cara membuat saujuan seaweed yang disukai orang Jepun:
1. Ambil seaweed secukupnya (lebih baik bentuk kepingan, bukan bentuk serutan), gunakan gunting untuk potong menjadi kepingan segi empat 3 cm, ambil beberapa keping halia dan cincang halus.
2. Masukkan cuka epal, sos dan gula ke dalam periuk, didihkan, kemudian masukkan seaweed dan serbuk halia, masak perlahan-lahan dengan api kecil.
3. Apabila seaweed menjadi lembut, tambah sedikit biji wijen untuk rasa.
4. Selepas 45 minit, saujuan sayur sudah hampir siap, masukkan ke dalam bekas, boleh disimpan lama.