Menjaga Kesehatan dengan Saus Sayur yang Populer di Jepang

Menurut laporan media, saus sayur untuk menjaga kesehatan sedang populer di Jepang. Dalam laporan tersebut disebutkan bahwa saus sayur biasa dibuat dengan garam, cuka, dan kecap, rasa terlalu asin, tidak baik bagi kesehatan tubuh manusia, sementara saus sayur untuk menjaga kesehatan dari Jepang tidak hanya menghindari kekurangan-kekurangan ini, tetapi juga menggunakan bahan-bahan yang lebih alami.
Menikmati saus sayur adalah salah satu ciri khas makanan orang Jepang. Di supermarket Jepang, berbagai macam saus sayur tersedia dalam jumlah besar, menempati rak yang sangat luas. Selain itu, di Jepang juga terdapat toko-toko khusus saus sayur, beberapa di antaranya merupakan merek nasional ternama. Orang Jepang selalu menyertakan saus sayur saat makan; bahkan pada kotak makan siang pun biasanya disediakan satu hingga dua jenis saus sayur.
Bandingkan dengan saus sayur Tiongkok, saus sayur Jepang memiliki rasa kurang asin tetapi lebih gurih. Di Jepang, sebagian besar makanan dibuat cukup ringan karena penduduk setempat sangat memperhatikan asupan garam harian, bahkan sampai terlalu teliti. Oleh karena itu, apakah saus sayur terlalu asin menjadi standar penting dalam menilai kualitasnya. Bahan-bahan saus sayur Jepang sangat beragam, selain mentimun dan lobak seperti saus sayur Tiongkok, juga ditambahkan rumput laut, ikan kering kecil, serat cumi, serta daging sapi, sehingga rasanya lebih kaya.
Saus sayur untuk menjaga kesehatan adalah varian baru yang diperkenalkan oleh beberapa toko saus sayur tua di Jepang, dengan ciri utama memilih bahan alami. Misalnya, sayuran sebagian besar berasal dari Hokkaido, wilayah dengan tingkat polusi paling rendah di Jepang; saat pengasinan, bukan kecap dan cuka biasa yang digunakan, melainkan cuka apel yang lebih sehat.
Menurut wanita dari Asosiasi Gizi dan Kesehatan Jepang, air tanaman saus sayur memiliki kandungan nutrisi yang tinggi karena dibuat dari sayuran segar tanpa proses pemanasan tinggi seperti memasak atau menggoreng, sehingga vitamin dan mineral dalam sayuran dapat dipertahankan secara maksimal.
Karena metode pembuatannya cukup sederhana, banyak orang Jepang suka membuat saus sayur sendiri di rumah, agar lebih higienis dan bahan lebih segar. Berikut adalah resep saus sayur rumput laut yang disukai orang Jepang:
1. Rumput laut secukupnya (lebih baik berbentuk potongan persegi, bukan serat), gunting menjadi potongan 3 cm, ambil beberapa irisan jahe, cincang halus.
2. Tuangkan cuka apel, kecap, dan gula ke dalam wajan, didihkan, lalu tambahkan rumput laut dan bubuk jahe, masak perlahan dengan api kecil.
3. Setelah rumput laut lunak, tambahkan sedikit wijen sebagai penyedap.
4. Setelah 45 menit, saus sayur sudah hampir jadi, masukkan ke dalam wadah, bisa disimpan dalam waktu lama.