Ang pagkain ng mga nilagay na gulay ay naging popular sa Japan
Other
Traditional Chinese Medicine Health Preservation
Ang isang ulat mula sa media ay nagsasabing ang mga nilagay na gulay na may benepisyo sa kalusugan ay kumalat sa Japan. Ayon sa ulat, ang karaniwang nilagay na gulay ay pinapainom gamit ang asin, asukal, at soy sauce, na nagdudulot ng sobrang lasa ng asin, na hindi magandang epekto sa katawan. Ngunit ang mga nilagay na gulay na may benepisyo sa kalusugan sa Japan ay nakakavoid ng mga ito't mas natural ang kanilang materyales.
Ang pagkain ng nilagay na gulay ay isang pangunahing katangian ng pagkain ng mga Hapon. Sa mga supermarket ng Japan, marami at iba't ibang klase ng nilagay na gulay na nakalagay sa buong isang shelf. Bukod dito, may mga tindahan din sa Japan na eksklusibong nagbebenta ng nilagay na gulay, kung saan marami sa kanila ay kilala sa buong bansa. Ang mga Hapon ay hindi nawawalan ng nilagay na gulay sa bawat pagkain; kahit sa kanilang boxed meal, kasama pa rin ang isa o dalawang klase ng nilagay na gulay.
Kumpara sa China, ang mga nilagay na gulay sa Japan ay may mas kaunti na lasa ng asin pero mas malakas ang lasa ng umami. Sa Japan, ang lahat ng pagkain ay gawa ng maigsing paraan dahil sa napakahilig ang mga lokal sa pagbawas ng araw-araw na asin na kinakain, hanggang sa mapag-isipan ang bawat kutsinta. Kaya ang pagtukoy kung sapat ba ang asin sa nilagay na gulay ay isang mahalagang pamantayan sa kalidad. Ang mga materyales ng nilagay na gulay sa Japan ay napakalaki ang dami, kabilang ang cucumber, radish, at iba pa na pareho sa China, ngunit idinagdag din ang kombu, small fish dry, squid strips, at beef, na nagdadala ng mas maraming lasa.
Ang mga nilagay na gulay na may benepisyo sa kalusugan ay isang bagong uri na inilabas ng ilang matandang tindahan ng nilagay na gulay sa Japan sa nakalipas na panahon. Ang pinakamalaking katangian nito ay ang paggamit ng natural na materyales. Halimbawa, ang mga gulay ay galing sa Hokkaido, ang lugar sa Japan na may pinakamababang antas ng polusyon; habang ginagawa ang pagpapainom, ang ginagamit ay hindi ordinaryong soy sauce at vinegar kundi mas malusog na apple vinegar.
Ayon kay Ms. Mizuno ng Japanese Diet and Health Association, ang mga nilagay na gulay ay may mataas na nutrisyon dahil sila ay ginawa mula sa fresno at hindi sinisingil sa mataas na temperatura tulad ng pagluluto o paglaluto, kaya pinanatili nila ang vitamin, mineral, at iba pang nutrisyon mula sa gulay.
Dahil madali lang ang proseso, maraming Hapon ang gustong gumawa ng sariling nilagay na gulay sa bahay upang siguraduhin ang kalinisan at makakuha ng mas fresno at bagong materyales. Narito ang isang recipe para sa kombu na nilagay na gulay na gusto ng mga Hapon:
1. Kombu ayon sa hinihiling (mas mainam kung parisukat kaysa hugis piraso), i-cut sa 3 cm na parisukat gamit ang tuli, at ihiwa ng ilang piraso ng ginger.
2. Ilagay ang apple vinegar, soy sauce, at asukal sa kawali, ihalo hanggang umulan, at idagdag ang kombu at ginger flakes. Ipatay sa mababang apoy at patagalin.
3. Kapag naging malambot na ang kombu, idagdag ang konting sesame.
4. Pagkatapos ng 45 minuto, ang nilagay na gulay ay halos handa na. Ilagay sa isang container at maaaring itago nang mahabang panahon.