中医养生祛湿暖胃养生汤二款

今春、啓蟄の日には雷声が聞こえず、春分の夜になってわずかに雷鳴が響いた。これはこの時期の冷暖気団の頻繁な交錯を示しており、広州および珠江デルタ地域では、長期間にわたり気温の変動が激しく、雨が多く湿り重い天気が続くことを意味する。このような天気は老人にとって首・背中の痛みや四肢のしびれを引き起こしやすく、特にリュウマチ・類风湿性関節炎の既往症を持つ人々に影響が大きい。また、このように寒暖の変化が激しい気候は、食事の消化不良を引き起こしやすく、胃病を持つ人々の再発を促進する。本稿では、こうした状況に対応する家庭での養生スープ2種を紹介する。
桑枝鮮鶏スープ
薬草の香りがほんのり漂い、味わいは瑞々しく、精を補い、風湿を除き、関節を利かせる効果がある。
材料：冬桑枝40グラム、光鶏1羽、生姜3片。
調理法：桑枝を洗って軽く浸す。光鶏を洗い、内臓と尾部を取り除く。これらを瓦鍋に入れ、水3000ミリリットル（約12碗分）を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で3時間煮る。適量の塩とごま油を加えて完成。3〜4人分の量である。
白胡椒豚肚スープ
香りが濃く、寒湿を除き、胃腸を温める効果がある。
材料：白胡椒15グラム、豚肚1個、生姜3片。
調理法：豚肚を塩または生粉で何度も洗い、砕いた白胡椒を中に入れ、紐で両端を縛る。生姜と一緒に瓦鍋に入れ、水3000ミリリットルを加え、強火で沸騰させ、その後弱火で3時間煮る。適量の塩とごま油を加えて完成。豚肚は取り出してスライスし、醤油で和えて食事として利用可能。3〜4人分の量である。