กลายเป็นผู้หญิงผู้รักสุขภาพที่กินอาหารมังสวิรัติ

อาจคุณสังเกตเห็นแล้วว่า อาหารมังสวิรัติที่เคยถูกมองว่าเป็นเฉพาะของพระสงฆ์ ได้ผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงและพัฒนาไปสู่สิ่งที่กลายเป็นสัญลักษณ์แฟชั่นระดับโลก กลายเป็นวิถีชีวิตใหม่ที่มีสุขภาพดี ทั่วเมืองใหญ่ ผู้คนจำนวนมากมีแนวโน้มหันมาสนใจอาหารมังสวิรัติ กระแส “มังสวิรัติ” ที่เน้นการกินผักผลไม้มากขึ้น ลดการกินเนื้อสัตว์กำลังเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ข้อมูลระบุว่า ผู้ที่สนใจอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ในจีนปัจจุบัน คือผู้หญิงวัยทำงานที่มีความทันสมัย วัฒนธรรมสูง และมีทรัพยากรทางเศรษฐกิจ พวกเธอส่วนใหญ่มักเข้าใจแนวทางการดูแลสุขภาพ ไม่ได้กินมังสวิรัติเพราะความเชื่อ แต่เน้นเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างอาหารมังสวิรัติกับความงาม ลดน้ำหนัก รูปร่าง ความสุขภาพ พวกเขาหวังว่าอาหารมังสวิรัติจะช่วยให้พวกเธอคงรูปร่างดีและดูดีในที่ทำงานหรือในกิจกรรมสังคม
จะเรียกว่าเป็นผู้กินมังสวิรัติได้อย่างไร?
ผู้กินมังสวิรัติทั่วไปแบ่งออกเป็น 4 ประเภทหลัก:
มังสวิรัติบริสุทธิ์: กินเฉพาะพืช จำนวนผู้กินส่วนใหญ่ในประเทศตะวันตก รวมถึงหัวหอม กระเทียม ฯลฯ
มังสวิรัติไข่: นอกเหนือจากพืช ยังกินไข่ แต่ไม่กินนม ผู้กินประเภทนี้พบมากในประเทศเอเชียตะวันออก เช่น จีนและญี่ปุ่น โดยทั่วไปจะงดกินหัวหอม กระเทียม สมุนไพร 5 ชนิด
มังสวิรัติไข่และนม: นอกเหนือจากพืช ยังกินทั้งไข่และนม ผู้กินประเภทนี้คล้ายกับมังสวิรัติไข่ โดยทั่วไปจะงดกินหัวหอม กระเทียม สมุนไพร 5 ชนิด
มังสวิรัตินม: นอกเหนือจากพืช ยังกินนม ผู้กินประเภทนี้พบมากในประเทศใต้เอเชีย เช่น อินเดีย โดยทั่วไปจะงดกินไข่และแอลกอฮอล์ แต่ยอมรับหัวหอม กระเทียม สมุนไพร 5 ชนิด
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฮ่องกงเพิ่มประเภทใหม่ คือ ผู้กินมังสวิรัติที่เลือกกินเพราะเหตุผลด้านสุขภาพ พวกเขาชอบอาหารออร์แกนิกและผลิตภัณฑ์อาหารธรรมชาติ ปฏิเสธอาหารที่มีสารกันบูด อาหารดัดแปลงพันธุกรรม สารกันสีเทียม หรือกลูตามีน
ประโยชน์ของการกินมังสวิรัติ
งานวิจัยแสดงว่า การกินมังสวิรัติสามารถทำความสะอาดเลือด ป้องกันอาการท้องผูกและโรคที่เกิดจากเส้นเลือดขอด ช่วยชะลอวัย และทำให้จิตใจสงบ ถ้าเทียบกับการกินเนื้อสัตว์ ประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารมังสวิรัติมีมากกว่าอย่างชัดเจน
1. การกินมังสวิรัติเป็นวิธีธรรมชาติที่สุดในการยืดอายุ
2. การกินมังสวิรัติเป็นสุดยอดผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่มีประสิทธิภาพและมีรากฐานที่แท้จริง
3. การกินมังสวิรัติสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่และลำไส้ตรง
4. การกินมังสวิรัติสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคอ้วน
5. การกินมังสวิรัติช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน
6. การกินมังสวิรัติเป็นยาลดน้ำหนักที่ดี
7. การกินมังสวิรัติทำให้สมองเฉียบแหลม
8. การกินมังสวิรัติทำให้บุคลิกนิสัยอ่อนโยน
9. การกินมังสวิรัติทำให้มีพลังงานมากขึ้น
10. การกินมังสวิรัติช่วยส่งเสริมสุขภาพร่างกาย
11. ผู้กินมังสวิรัติสามารถหลีกเลี่ยงการติดเชื้อโรคจากสัตว์ เช่น ไข้หวัดนก
อาหารมังสวิรัติแบบพีระมิด
ในงานประชุมอาหารมังสวิรัติระหว่างประเทศปี 1997 พฤศจิกายน ศาสตราจารย์คลินเบิร์กจากมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ได้ประกาศผลการศึกษาเรื่อง "อาหารมังสวิรัติแบบพีระมิด" ซึ่งเป็นแผนอาหารมังสวิรัติที่สมดุลทางโภชนาการ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลายชนิด เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ โรคอ้วน โรคกระดูกพรุน และโรคเรื้อรังบางชนิด
"อาหารมังสวิรัติแบบพีระมิด" เน้นให้ทุกมื้อต้องกินอาหารพื้นฐานหลากหลายชนิด ซึ่งอยู่ที่ฐานพีระมิด ได้แก่ ผลไม้ ผัก ธัญพืช โอ๊ต ข้าวสาลี ขนมปังโฮลวีต ข้าวบาร์เลย์ บะหมี่ แป้ง ข้าวโพด สำหรับชั้นกลาง ซึ่งควรกินทุกวัน ได้แก่ ผลไม้ เมล็ด โปรตีน ผลิตภัณฑ์นม ชีสถั่วเหลือง นม และน้ำมันพืช ชั้นยอดของพีระมิดเป็นอาหารที่ไม่จำเป็นต้องกิน แต่สามารถกินได้ในปริมาณน้อย อาทิ ไข่และของหวาน
นอกจากการกินตามแผนอาหารนี้ ควรออกกำลังกายอย่างเหมาะสมทุกวัน และดื่มน้ำให้เพียงพอ