아마도 이미 눈여겨보셨겠지만, 과거에는 수도승 전용으로 여겨졌던 채식은 시대의 변화와 발전을 거쳐 지금은 전 세계적인 패션 라벨이자 새로운 건강한 생활 방식이 되었습니다. 대도시에서는 점점 더 많은 사람들이 채식을 선호하며, 채소와 과일을 많이 먹고 고기를 적게 먹는 '채식 열풍'이 일고 있습니다. 조사에 따르면, 현재 중국의 대부분의 채식주의자는 사회적으로 가장 세련되고 문화적 교양이 높으며 경제력이 뛰어난 여성 직장인들입니다. 이들은 일반적으로 건강한 생활 방식을 이해하고 있으며, 채식은 종교와 관련이 없습니다. 그들은 채식이 미용, 다이어트, 체형, 건강과의 관계에 관심이 많으며, 직장이나 사회적 자리에서 매력적인 체형과 완벽한 외모를 유지하기 위해 채식을 선택합니다.
어떻게 하면 채식주의자라고 할 수 있을까?
채식주의자는 일반적으로 4가지 유형으로 나뉩니다:
순수 채식주의자: 식물만 섭취하며, 서양 국가에서 가장 많으며 대부분 마늘과 양파를 포함합니다.
계란 채식주의자: 식물 외에 계란도 섭취하지만 우유는 섭취하지 않으며, 동양 국가(예: 중국, 일본)에서 많으며 일반적으로 마늘, 양파 등 오십신(5가지 향신료)을 금지합니다.
계란과 우유 채식주의자: 식물 외에 계란과 우유도 섭취하며, 계란 채식주의자와 유사하며, 일반적으로 마늘, 양파 등 오십신을 금지합니다.
우유 채식주의자: 식물 외에 우유도 섭취하며, 남아시아 국가(예: 인도)에서 많으며, 계란과 술은 피하지만 마늘, 양파 등 오십신은 허용합니다.
최근 몇 년간 홍콩에서는 건강을 위해 여러 가지 음식을 피하는 채식주의자가 생겼습니다. 이들은 대부분 유기농 식품과 천연 영양 제품을 선호하며, 방부제, 유전자 변형, 인공 색소, 글루탐산나트륨 등이 포함된 음식을 거부합니다.
채식의 이점
연구에 따르면, 채식은 혈액을 정화하고 변비 및 치질 발생을 예방하며, 미용에 도움을 주며 감정을 안정시킵니다. 고기 섭취와 비교했을 때 채식은 건강에 훨씬 더 많은 이점이 있습니다.
1. 채식은 가장 자연스러운 장수 방법입니다.
2. 채식은 가장 효과적이고 근본적인 미용 명약입니다.
3. 채식은 암 발생률을 줄이며, 특히 대장암, 결장암의 발생을 줄입니다.
4. 채식은 심장병, 고혈압, 당뇨병, 비만 등 만성 질환의 발생을 줄입니다.
5. 채식은 뼈의 밀도를 높여 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
6. 채식은 다이어트의 이상적인 방법입니다.
7. 채식은 뇌를 더 현명하게 만듭니다.
8. 채식은 사람의 성격을 온화하게 만듭니다.
9. 채식은 사람의 에너지를 활발하게 만듭니다.
10. 채식은 건강에 유익합니다.
11. 채식주의자는 조류 인플루엔자 등 동물성 질병의 공격을 피할 수 있습니다.
피라미드 형태의 채식 식단
1997년 11월 국제 채식 식단 회의에서 콜럼비아 대학교 클린버그 교수는 '피라미드 형태의 채식 식단'을 발표했습니다. 이는 영양 균형이 잘 잡힌 채식 식단으로, 암, 심장병, 비만, 골다공증, 만성 퇴행성 질환 등의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.
'피라미드 형태의 채식 식단'은 매 식사마다 다양한 기본 식품을 섭취해야 한다고 강조하며, 이는 피라미드의 바닥 부분에 해당합니다. 즉, 과일, 채소, 곡물, 오트밀, 밀, 통밀빵, 밀, 국수, 밀가루 제품, 옥수수 등입니다. 중간 부분은 매일 섭취해야 하는 부분으로, 견과류, 씨앗, 단백질, 유제품, 두부치즈, 우유, 식물성 기름이 포함됩니다. 꼭짓점은 '필수는 아니지만 간헐적으로 소량 섭취할 수 있는' 음식으로, 계란과 디저트가 포함됩니다.
이 식단을 따르는 것 외에도, 매일 적절한 운동과 충분한 물 섭취가 필요합니다.
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