อาหารบำรุงสุขภาพในฤดูใบไม้ผลิ

ปลาหมึกต้มกับหน่อไม้ฝรั่ง
วัตถุดิบหลัก: ปลาหมึกชิ้นกลาง 1 ชิ้น หน่อไม้ฝรั่ง 1 หัว หัวหอม 适量
วัตถุดิบเสริม: ไข่ 1 ฟอง แยกไข่ขาว น้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำเกลือ ซอสถั่ว แป้ง น้ำแป้ง 适量
วิธีทำ: ตัดปลาหมึกเป็นสองชิ้น ลบกระดูกและผิว หั่นเป็นชิ้นบาง ใส่ในชาม ใช้เกลือ ซอสถั่ว ไข่ขาว แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หัวหอมล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้น หน่อไม้ฝรั่งลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 2 นาที แล้วนำออกมาแช่น้ำเย็นให้เย็น
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชพอเหมาะ ต้มจนน้ำมันอุ่นถึง 30% ใส่ปลาหมึกที่หมักไว้ลงในกระทะ ทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองอ่อน แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเตรียมไว้ ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ต้มให้ร้อน ใส่หัวหอมสับ ผัดจนได้กลิ่นหอม ใส่หน่อไม้ฝรั่งและหัวหอมที่ต้มแล้วลงในกระทะ ผัดประมาณ 2 นาที แล้วนำขึ้น ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่น้ำมันหอย น้ำ น้ำเกลือ ซอสถั่ว ต้มจนเดือด ใส่น้ำแป้ง ต้มจนกลายเป็นน้ำซุปบาง ใส่ปลาหมึก หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันหอมเล็กน้อย จัดจานเสิร์ฟ
คำวิจารณ์: อาหารนี้มีเนื้อปลาขาว รสชาติอร่อย หวานเค็ม ถือเป็นอาหารฤดูใบไม้ผลิที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งด้านสี กลิ่น รส ในการทำอาหาร ควรหั่นปลาเป็นชิ้นแนวเฉียง เพื่อไม่ให้เสียโครงสร้างเนื้อปลา