ช่วงนี้เป็นช่วงเปลี่ยนจากฤดูหนาวสู่ฤดูใบไม้ผลิ อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย แต่ยังมีอากาศเปลี่ยนแปลง ร้อน-เย็นสลับกัน จึงเป็นช่วงที่โรคไข้หวัด ปอดอักเสบ ฯลฯ พบได้บ่อย แพทย์แผนจีนเชื่อว่า อาหารมีบทบาทสำคัญในการปรับสมดุลความไม่สบายที่เกิดจากเปลี่ยนแปลงฤดูกาล ดังนั้น ช่วงนี้ควรกินอาหารอะไรเพื่อสุขภาพดีที่สุด?
หัวหอม ขาหมู ช่วยกระตุ้นพลังงานของร่างกาย
แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ช่วงเปลี่ยนฤดูจากฤดูหนาวสู่ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงที่พลังงานของร่างกายเริ่มขึ้น ตามหลัก "สัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ" ควรดูแลพลังงานของร่างกายเป็นพิเศษ ควรกินอาหารที่มีลักษณะอุ่น เช่น กระเทียม ขิง กระเทียม หัวหอม ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยขจัดความเย็น ช่วยฆ่าเชื้อ ยังช่วยป้องกันโรคได้ กระเทียมมีสารที่เรียกว่า ซุนราซิน ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยป้องกันหวัด กระเทียมมีสารที่เรียกว่า อะลิซิน ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อได้ดี ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน หัวหอมเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการบำรุงพลังงานในช่วงเปลี่ยนฤดู ไม่เพียงแต่ช่วยปรุงรส ฆ่าเชื้อ ยังมีโปรตีน วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ คุณค่าทางโภชนาการสูง ยังมีอาหารอุ่นที่คนชอบกินในฤดูหนาว เช่น ขาหมู สามารถกินต่อได้ในช่วงเปลี่ยนฤดู
ในทางตรงกันข้าม ควรกินอาหารเย็น เช่น แตงกวา ฟักทอง ถั่วฝักยาว น้อยลง เพื่อไม่ให้ขัดขวางการขึ้นของพลังงานในร่างกาย ควรระวังว่า คนที่มีอาการปากแห้ง กลิ่นปาก ท้องผูก ซึ่งเป็นอาการ "ความร้อนภายใน" ไม่ควรกินอาหารอุ่นมาก ควรกินอาหารที่ช่วยบำรุงพลังงาน ช่วยชุ่มชื้น เช่น หัวบีบ ดอกบัว หัวผักกาด ฯลฯ
มะเขือเทศ หัวผักกาด ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
แพทย์แผนจีนให้ความสำคัญกับพลังงานภายในร่างกาย โดยเชื่อว่า "พลังงานภายในแข็งแรง โรคภัยจะไม่เข้ามา" ซึ่งคล้ายกับแนวคิดในทางการแพทย์สมัยใหม่ที่เน้นการเพิ่มภูมิคุ้มกัน อาหารที่มีวิตามินซีสูง ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มทางเดินหายใจ สร้างเกราะป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจ เป็นหนึ่งในวิธีสำคัญในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ยังช่วยป้องกันอาการเลือดออกจากจมูก ซึ่งเกิดจากอากาศแห้งและมีลมแรงในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ
หัวผักกาด พริกหยวก มะเขือเทศ หัวผักกาดขาว ผักคะน้า ผักกาด ผักชี ส้ม ราสเบอร์รี่ ฯลฯ เป็นผักและผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง ควรกินมากในช่วงนี้
โปรตีนช่วยพัฒนาเด็ก
ช่วงเปลี่ยนฤดู แม้อุณหภูมิจะเริ่มอุ่นขึ้น แต่ยังไม่คงที่ จึงควรเพิ่มปริมาณพลังงาน อาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นแหล่งพลังงานที่ดีที่สุด เช่น ไข่ ปลา หอย หมู ไก่ ผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งมีโปรตีนคุณภาพดี ไม่เพียงแต่ให้พลังงาน แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย
สำหรับผู้สูงอายุ เด็ก และคนที่ร่างกายอ่อนแอ ควรได้รับโปรตีนเพียงพอในช่วงเปลี่ยนฤดู องค์การอนามัยโลกระบุว่า เด็กจะเติบโตเร็วที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ โปรตีนช่วยส่งเสริมการพัฒนาของอวัยวะต่างๆ ให้เด็กเติบโตอย่างรวดเร็ว ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ ง่ายต่อการเป็นหวัด ควรกินอาหารที่ช่วยเสริมพลังงาน เช่น มะเดื่อ ถั่วเหลือง ข้าวกล้อง ฯลฯ ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้เช่นกัน
| 