Masakan Rumahan Musim Semi

Ikan Tongkol dan Jamur Musim Dingin
Bahan utama: bagian tengah ikan tongkol, satu batang jamur musim dingin, beberapa jamur kancing.
Bahan tambahan: satu telur (ambil kuningnya), minyak goreng, anggur masak, garam, monosodium glutamat, tepung kanji, larutan tepung kanji.
Cara membuat: potong ikan menjadi dua bagian, hilangkan tulang dan kulit, potong tipis secara diagonal, masukkan ke dalam mangkuk, campur dengan garam, monosodium glutamat, kuning telur, tepung kanji, aduk rata, diamkan di kulkas sekitar setengah jam; jamur musim dingin cuci bersih, kupas kulitnya, potong tipis, rebus sebentar dalam air mendidih dengan sedikit garam, tiriskan dan simpan dalam air dingin hingga dingin; jamur kancing cuci bersih, potong tipis.
Panaskan wajan di atas kompor, tuangkan minyak goreng secukupnya, panaskan hingga suhu tiga perempat, masukkan ikan yang telah dibumbui satu per satu, goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning pucat, angkat dan tiriskan minyaknya, simpan di piring; sisakan sedikit minyak di wajan, panaskan, masukkan serai, tumis hingga harum, lalu masukkan jamur musim dingin dan jamur kancing yang telah direbus, aduk hingga matang sekitar 2 menit, angkat dan sisihkan; tambahkan sedikit minyak lagi ke dalam wajan, tuangkan anggur masak, air, garam, monosodium glutamat, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung kanji, buat saus tipis, lalu masukkan ikan, jamur musim dingin, dan jamur kancing, aduk rata, tambahkan beberapa tetes minyak wijen, siap dihidangkan.
Ulasan: Hidangan ini memiliki ikan yang berwarna putih bersih, rasa gurih dan segar, merupakan hidangan musim semi yang kaya nutrisi, sempurna dalam hal warna, aroma, dan rasa. Saat memotong ikan, potongan diagonal lebih baik, agar tidak merusak struktur daging ikan.