Masakan Rumah Tangga Musim Bunga

Rebusan Buluh Musim Bunga dan Ikan
Bahan utama: Bahagian tengah ikan putih sekeping, buluh musim bunga sebiji, cendawan kering secukupnya.
Bahan tambahan: Satu telur, ambil kuning telur, minyak masak, sos soya, garam, rasa masam, tepung pati, larutan tepung pati.
Cara membuat: Potong ikan menjadi dua bahagian, buang tulang dan kulit ikan, potong dadu nipis secara miring, masukkan ke dalam mangkuk, campur dengan garam, rasa masam, kuning telur dan tepung pati, lumatkan, simpan dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit; cendawan kering direndam, potong nipis, buluh musim bunga kupas kulitnya, potong nipis, rebus dalam air mendidih dengan sedikit garam selama kira-kira 2 minit, angkat dan rendam dalam air sejuk hingga sejuk.
Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak masak secukupnya, panaskan hingga suhu tiga perempat, masukkan ikan yang telah dilumati satu per satu ke dalam kuali, goreng hingga kedua-dua sisi menjadi warna kuning pucat, angkat dan tiris minyak, letakkan dalam pinggan. Kuali tinggalkan sedikit minyak, panaskan, masukkan serai cincang, tumis hingga harum, kemudian masukkan cendawan dan buluh musim bunga yang telah direbus, tumis selama kira-kira 2 minit, angkat dan simpan. Kembali masukkan sedikit minyak ke dalam kuali, tuangkan sos soya, air, garam dan rasa masam, didihkan, masukkan larutan tepung pati untuk membuat kuah nipis, kemudian masukkan ikan, buluh musim bunga dan cendawan, aduk rata, tuangkan sedikit minyak aromatik, siap untuk dihidangkan.
Komen: Hiasan ini mempunyai ikan putih, rasa masam dan segar, merupakan hidangan musim bunga yang kaya nutrisi, berwarna, berbau dan berperisa. Ketika memasak, potongan ikan sebaiknya miring agar tidak merosakkan struktur daging ikan.