Ikan dan Tauhu Dimakan Bersama Paling Baik Untuk Menambah Kalsium

Ikan dan tauhu adalah makanan yang disukai orang ramai dalam kehidupan harian. Kajian menunjukkan bahawa kombinasi keduanya bukan sahaja mempunyai komplementasi nutrisi, tetapi juga mempunyai kesan pencegahan dan rawatan penyakit.
Daripada segi kandungan nutrisi, ikan dan tauhu mempunyai ciri-ciri tersendiri: Ikan adalah makanan padat nutrisi, kandungan proteinnya sehingga 17.3%, serta kaya dengan fosforus, kalsium, besi, lemak dan vitamin D. Tauhu sebagai makanan yang boleh digunakan sebagai ubat dan makanan, mempunyai pelbagai fungsi seperti menambah tenaga dan mengisi kekurangan, serta kandungan kalsium yang sangat tinggi. Kajian membuktikan bahawa setiap 100 gram tauhu mengandungi 140 hingga 160 mg kalsium.
Mengapa perlu menggabungkan keduanya? Pertama, protein dalam ikan dan tauhu adalah tidak lengkap. Protein tauhu kekurangan metionin dan lisin, yang kaya dalam daging ikan; protein daging ikan mempunyai kandungan fenilalanin yang rendah, tetapi tauhu mempunyai kandungan yang tinggi. Gabungan keduanya dapat mengisi kekurangan masing-masing.
Kedua, menggabungkan ikan dan tauhu dapat mempercepat penyerapan kalsium dalam tauhu oleh badan. Walaupun tauhu kaya kalsium, tetapi makan secara terpisah tidak memudahkan penyerapan oleh badan. Vitamin D yang kaya dalam ikan mempunyai aktiviti biologi, dapat meningkatkan kadar penyerapan kalsium badan lebih daripada 20 kali. Kanak-kanak yang mudah mengalami rakhitis dan wanita serta orang tua yang mudah mengalami osteoporosis akan mendapat manfaat daripada makan ikan dan tauhu.
Selain itu, daging ikan mengandungi asid lemak tak jenuh yang banyak, manakala protein tauhu mengandungi banyak isoflavon kedelai, kedua-duanya mempunyai kesan menurunkan kolesterol. Makan bersama dapat membantu pencegahan penyakit jantung koronari dan strok.
Terdapat pelbagai cara menggabungkan tauhu dan ikan, antaranya sup kepala ikan dan tauhu yang biasa digunakan dan mudah dibuat: Panaskan minyak dahulu, goreng kepala ikan terlebih dahulu, kemudian masukkan air dan tauhu untuk rebus. Apabila masak, cecair menjadi putih susu, pekat seperti susu; tauhu lembut, tidak berminyak. Jika wanita, boleh memilih ikan kembong dan tauhu untuk kebaikan kulit; jika dimasak dengan cara bakar, boleh pilih ikan nila.