Ikan dan Tahu Paling Baik untuk Kalsium

Ikan dan tahu adalah makanan yang disukai banyak orang, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi keduanya bersama-sama tidak hanya memiliki efek komplementer nutrisi, tetapi juga memiliki manfaat pencegahan dan pengobatan tertentu.
Dari segi komposisi nutrisi, ikan dan tahu masing-masing memiliki keunggulan: ikan adalah makanan padat nutrisi, kandungan protein mencapai 17,3%, serta kaya akan fosfor, kalsium, besi, lemak, vitamin D, dan nutrisi lainnya. Tahu sebagai makanan yang sekaligus berfungsi sebagai obat dan makanan, memiliki berbagai fungsi seperti mengisi qi, mengisi kekurangan, dan kandungan kalsiumnya sangat tinggi. Penelitian membuktikan bahwa setiap 100 gram tahu mengandung 140–160 mg kalsium.
Mengapa harus mengonsumsi keduanya bersama? Pertama, protein dalam ikan dan tahu keduanya tidak lengkap. Protein tahu kekurangan metionin dan lisin, yang justru banyak terdapat dalam daging ikan; protein daging ikan rendah fenilalanin, tetapi tahu mengandungnya cukup banyak. Kombinasi keduanya dapat saling melengkapi.
Kedua, mengonsumsi ikan dan tahu bersama-sama dapat meningkatkan penyerapan kalsium dari tahu. Meskipun tahu mengandung kalsium tinggi, tetapi jika dikonsumsi sendiri tidak mudah diserap tubuh. Vitamin D dalam ikan memiliki aktivitas biologis yang tinggi, dapat meningkatkan penyerapan kalsium hingga 20 kali lipat. Anak-anak yang rentan terhadap rakhitis dan wanita serta lansia yang rentan terhadap osteoporosis akan mendapat manfaat dari mengonsumsi ikan dan tahu.
Di samping itu, daging ikan mengandung asam lemak tak jenuh yang banyak, protein tahu mengandung banyak isoflavon kedelai, keduanya memiliki efek menurunkan kolesterol, mengonsumsi bersama-sama sangat membantu pencegahan dan pengobatan penyakit jantung koroner dan stroke.
Cara mengonsumsi tahu dan ikan sangat beragam, salah satunya adalah sup kepala ikan dan tahu yang populer dan mudah dibuat: goreng kepala ikan terlebih dahulu, lalu tambahkan air dan tahu, rebus hingga matang. Sup menjadi berwarna putih susu, kental seperti susu; tahu lembut, tidak berminyak. Jika wanita, bisa memilih kombinasi ikan mas dan tahu, yang juga memiliki efek perawatan kulit; jika dibuat tumis, bisa pilih ikan nila.