Mula noong bata pa, ang aming mga magulang ay palaging nagsasabi: “Mabagal kang kainin, chew mo nang maigi!” Habang lumalaki, naging kakaiba ang mga salitang ito. Ngunit nang maging parte ng health communication, minsan ay nababatid ang tunay na kahulugan. Narito ang paliwanag mula sa Western doctor at Traditional Chinese Medicine practitioner.
Western Medicine
Ang pagkain nang maayong pagkain ay isang complex reflexive action na dulot ng sequential contraction ng chewing muscles. Kapag binabato, ang upper and lower teeth ay magkakasalungat, na nagpapalaki ng food, at nagpapalakas ng pagkakasama ng food at saliva, na nagpapahaba ng swallowing at pagdaloy sa esophagus. Kung mabilis ang proseso, ang food ay hindi sapat na crushed at mixed with saliva, na maaaring magdulot ng physical damage o sobra sa esophagus at stomach lining.
Helps Absorption Ang mouth ay may parotid, submandibular, sublingual glands, at maraming maliit na salivary glands. Ang saliva ay may tubig, protein, amylase, lysozyme, at electrolytes. Ang saliva ay nakakatulong sa paglinis at pagpapalakas ng taste, at nakakatulong sa paglinis at pagpapanatili ng mouth. Ang amylase ay nagpapalabas ng starch sa maltose, na nagpapahuli sa digestion. Sa pagkain nang maayong pagkain, maaari tayong mag-enjoy ng lasa, at ang mga signal mula sa color, smell, taste, temperature ay nagpapalakas ng nerve endings sa mouth at tongue, na nagpapalakas ng brain. Ang brain ay magpapadala ng command sa salivary glands, chewing muscles, teeth, at iba pang muscles na may kinalaman sa swallowing, na nagpapahuli sa chewing at swallowing. Ito ay nagpapadala din ng command sa susunod na bahagi ng digestive system—esophagus, stomach, intestines, liver, gallbladder, pancreas—para maghanda sa movement at secretion ng digestive juices. Lahat ng ito ay nasa tamang sequence.
From nutritional value, drinking juice without eating the actual fruit is not good. Dahil hindi na processed sa mouth, ang absorption ng nutrients ay mababa.
Reduce Stomach Acid Para sa mga taong may mataas na stomach acid, dahil ang saliva ay alkaline, mas maraming saliva ang ipinapalabas kung mas maayong pagkain, at mas maraming alkaline substances ang dumadaloy sa stomach, na nakakatulong sa neutralization ng excess acid, at nakakatulong sa balance ng pH, na nagpapalabas ng self-damage sa stomach lining.
Prevent Injury Kung may inflammation o ulcer sa esophagus o stomach, ang malambot na food na hindi sapat na crushed ay maaaring magdulot ng injury. Ang mga taong may liver cirrhosis o portal hypertension ay maaaring magkaroon ng varices sa esophagus at stomach, at kung nasira, maaaring magdulot ng massive bleeding, na maaaring mamatay. Kaya dapat kumain nang maayong pagkain.
Traditional Chinese Medicine
Strengthen Spleen Ayon kay Sun Simiao, isang kilalang doktor noong Tang Dynasty, "Eat your food slowly and chew well, do not swallow raw." Mayroon ding salitang "eating less than 100 times, digestion will be poor." Ang "Su Wen · Jing Mai Bie Lun" ay nagsasabi: "When fluids enter the stomach, they disperse their essence, sent to the spleen. The spleen spreads the essence, sent to the lung, regulates water pathways, and sends it down to the bladder. The essence is distributed throughout the body." Ito ay naglalayong ipaliwanag ang process ng digestion after food enters the stomach.
Ang TCM ay naniniwala na "the spleen opens into the mouth" at "teeth are the remainder of the kidney." Kung kumain nang maayong pagkain, at pagkatapos ng bawat meal, ikakabit ang teeth 36 beses, ay nakakatulong sa pagpapalakas ng kidney at spleen, at nakakatulong sa digestion.
Ang pagkain nang maayong pagkain ay isang paraan ng health maintenance. Ayon sa "Zuo Fei An Ri Zuan" noong Ming Dynasty: "Eat slowly and chew well, use saliva to help, then the essence spreads to the spleen, and the complexion becomes radiant. Eating fast just fills the intestines with waste." Kung gusto mong masukat ang truth ng slow eating, tingnan ang Jewish Talmud: "Slow eaters live longer."
Prevent Disease Ang maayong pagkain ay nagpapalakas ng saliva, na nakakatulong sa digestion, at may epekto sa neutralization ng stomach acid at pagpapalabas ng mucosa, na nakakatulong sa pag-iwas sa ulcers sa stomach at duodenum, at iba pang chronic gastritis at indigestion. Ayon sa research, kung i-chew nang 30–90 times bawat bite, maaaring magpalakas ng mga digestive enzymes at hormones na nakakatulong sa katawan, lalo na ang parotid hormone na may mga sumusunod na epekto: ① Nakakatulong sa pagpapalakas ng teeth, bones, at muscles. ② Nagpapalakas ng capillary formation, na nagpapalakas ng youthfulness at nagpapapanatili ng metabolic rhythm. ③ Nagpapalakas ng hair growth. ④ May anti-bloating at moisturizing effects.
Detoxification Ang experiment ay nagsasabi na ang salivary secretions ay nakakatanggal ng carcinogenic substances tulad ng aflatoxin, nitrosamine, at benzopyrene kapag nakikipag-ugnayan sa food nang higit sa 32 seconds. Ang maayong pagkain ay nagpapalakas ng saliva, at mas maraming contact sa carcinogens, na nagpapalabas ng potential harm. Mas maraming chew, mas mataas ang anticancer effect. Ang salivary peroxidase ay may detoxifying effect, at kung ang food at saliva ay magkasama nang 30 seconds, ang toxicity ng alkaline substances ay mababawasan.
Activate Brain Ang maayong pagkain ay nakakatulong sa pagpapalakas ng brain, at nagpapalakas ng memory, thinking, at concentration.
Weight Control Ang maayong pagkain ay nakakatulong sa pagkontrol ng dami ng pagkain. Ang maayong pagkain ay nagpapalakas ng glucose sa dugo, na nagpapalakas ng satiety center sa brain, na nagpapahuli ng feeling ng fullness bago kumain ng sobra, kaya ito ay may epekto sa weight control.
|
