지금은 오렌지가 출하되는 시기이다. 오렌지는 껍질이 황금색으로 아름답고, 과육은 산뜻하고 달콤하여 많은 사람들의 사랑을 받는다. 하지만 오렌지를 먹은 후 대부분의 사람들은 껍질을 버리는데, 이는 매우 아까운 일이다. 사실 오렌지 껍질은 한약재로서 '진피(陳皮)'라고 불리며, 성질이 따뜻하고 맛이 쓰며, 기를 조절하고 점액을 제거하며 습기를 제거하는 작용이 있다. 이를 다양한 요리로 활용하면 식욕을 증진시키는 동시에 흉복 팽만감, 구토, 기침과 점액이 많은 증상 등을 완화할 수 있다.
다음과 같은 방법을 시도해보는 것도 좋다.
오렌지 껍질 죽
쌀죽을 끓일 때, 끓기 전에 깨끗한 오렌지 껍질 몇 조각을 넣는다. 죽이 끓으면 향기롭고 맛있으며, 식욕을 돋우고 흉복 팽만감이나 기침과 점액이 많은 사람에게는 식이치료 효과가 있다.
오렌지 껍질 국물
고기 국이나 삼계탕을 만들 때 오렌지 껍질 몇 조각을 넣으면 국물이 더욱 맛있고, 살짝 오렌지 향이 나면서 기름진 느낌을 덜 느낄 수 있다.
오렌지 껍질 차
1. 깨끗이 씻은 오렌지 껍질을 실, 조각, 조각으로 잘라서, 물을 끓여서 따로 마실 수도 있고, 차와 함께 마실 수도 있다. 마시면 향기롭고, 식욕을 증진시키며 기를 통하게 하고 정신을 맑게 하는 효과가 있다.
2. 오렌지 껍질 생강차. 오렌지 껍질을 깨끗이 씻어 내부의 흰 부분을 칼로 긁어내고, 얇게 썰어 준비한다. 새싹 생강을 깨끗이 씻어 얇게 썰어 두 그릇의 물과 함께 끓인다. 큰 불로 끓인 후 작은 불로 5분 정도 끓이고, 오렌지 껍질을 넣어 20초 정도 더 끓인 후 꺼낸다. 차처럼 마신다. 간을 풀어주고 우울감을 완화하며 통증을 완화하는 효과가 있으며, 임신 중 기분이 나쁘거나 기분이 우울할 때 생기는 복통을 개선할 수 있다.
오렌지 껍질 술
깨끗이 씻어 말린 오렌지 껍질을 적당량을 백주에 담아 20일 정도 방치하면 마실 수 있다. 오렌지 술은 폐를 깨끗이 하고 점액을 제거하는 효과가 있다. 방치 시간이 조금 길어지면 술의 맛이 더욱 좋아진다.
오렌지 껍질 반찬
오렌지를 먹은 후 신선한 오렌지 껍질을 모아 깨끗이 씻어, 깨끗한 물에 2일간 담가두고, 얇게 썰어 설탕에 20일간 절여서 매우 맛있는 술안주가 된다. 맛은 달콤하고 상쾌하며, 술해소에도 도움이 된다.
오렌지 껍질 조각
신선한 오렌지 껍질을 꼬리 부분과 상처난 부분을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 칼로 작은 조각으로 자른 후 꿀이나 설탕에 20일간 절여서 과자, 떡 등 달콤한 음식의 속재료로 사용할 수 있다. 맛은 상쾌하고 달콤하다.
오렌지 껍질 향신료
깨끗한 오렌지 껍질을 깨끗한 물에 하루 밤 동안 담가두고, 꼬리 부분과 상처난 부분을 제거한 후 짜서 물기를 제거한다. 끓는 물에 30~40분 정도 끓인 후 다시 짜서 물기를 제거하고, 1센티미터 크기의 작은 조각으로 자른다. 500그램의 습윤 오렌지 껍질에 소금 20그램을 넣고 다시 끓여 30분 정도 끓인 후 꺼내어, 습한 상태에서 계란 알약 가루를 약간 뿌린다. 500그램당 약 15그램의 계란 알약 가루를 사용하며, 말려서 달콤하고 향긋하며, 약간 쓴맛이 있는 오렌지 껍질 향신료가 된다. 맛이 오래도록 남으며, 약효도 있다.
오렌지 껍질 잼
오렌지 껍질로 잼을 만들 수 있으며, 건조하거나 신선한 것 모두 가능하다. 먼저 오렌지 껍질을 물로 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 끓여 수분을 제거하고, 다시 새로운 물을 넣어 끓여 수분을 제거하는 과정을 3~4번 반복하여 껍질의 쓴맛이 덜해질 때까지 진행한다. 그 후 손이나 천으로 껍질을 짜서 물기를 제거하고, 칼로 잘게 자르거나 미세하게 갈아준다. 만약 고기 분쇄기로 갈면 더 좋다. 잘게 자른 오렌지 껍질을 다시 냄비에 넣고, 오렌지 껍질의 양에 따라 적당량의 붉은 설탕, 백설탕, 당정을 넣고 약간의 물을 더해 끓인 후 약불로 끓여 묽은 젤리 상태로 만들면 오렌지 껍질 잼이 완성된다.
오렌지를 자주 먹으면 심혈관계 건강에 도움이 된다 – 또 다시 오렌지가 붉어지는 계절이 되었다. 오렌지는 색이 화사하고, 맛은 산뜻하고 달콤하여 가을겨울에 흔히 볼 수 있는 맛있는 과일이다. 오렌지는 영양가도 매우 풍부하며, 하나의 오렌지만으로도 하루에 필요한 비타민 C를 거의 충족시킬 수 있다. 오렌지에는 170여 종의 식물 화합물과 60여 종의 플라보노이드 화합물이 포함되어 있으며, 대부분이 자연적인 항산화제이다. 오렌지에 풍부한 영양 성분은 지질 수치를 낮추고 동맥경화를 예방하는 작용이 있어, 심혈관 질환 예방에 큰 도움이 된다.
오렌지를 먹는 법에 대한 지식
가을겨울철, 많은 오렌지가 출하된다. 신선한 오렌지 과육에는 비타민 C가 풍부하며, 사과, 배, 포도보다 수십 배나 많다. 또한 오렌지 껍질의 비타민 C 함량은 과육보다 더 높다. 비타민 C는 체내 면역력을 높이는 데 도움이 될 뿐 아니라, 세포 간의 이완과 긴장을 개선하여 뇌세포 구조를 튼튼하게 하고 피부를 부드럽고 탄력 있게 만든다. 의학 연구에 따르면, 하루에 하나의 오렌지를 먹는 것으로 입암, 목암, 위암 등의 특정 암에 걸릴 위험을 줄일 수 있으며, 심혈관 질환, 비만, 당뇨병의 발병 가능성을 낮출 수 있다. 오렌지는 맛이 좋지만, 먹는 방법을 잘 알아야 한다.
오렌지를 먹을 때 껍질의 섬유줄을 버리지 말자: 많은 사람이 오렌지를 먹을 때 과육 외부의 흰색 섬유줄을 완전히 뜯어버리는 경향이 있는데, 이것은 과학적이지 않다. 과육 외부의 흰색 망상 섬유줄은 일반적으로 '오렌지 줄'이라고 불린다. 한의학에서는 오렌지 줄이 경락을 열고 점액을 제거하며 기를 순환시키는 작용이 있다고 보며, 만성 기관지염, 관상동맥질환 등의 만성 질환 환자의 식이요법으로도 좋은 선택이다. 또한 오랫동안 기침으로 인한 가슴과 옆구리 통증에도 보조 치료 효과가 있다. 현대 영양학 연구에 따르면, 오렌지 줄에는 루틴이라는 물질이 포함되어 있다. 루틴은 혈관의 탄력성과 밀도를 유지하게 하여 혈관 벽의 취약성과 침투성을 줄이고, 고혈압 환자가 뇌출혈을 겪거나 당뇨병 환자가 망막출혈을 겪을 가능성을 줄이는 데 도움이 된다. 특히 출혈 경향이 있는 사람들, 특히 혈관경화 경향이 있는 노인들에게 오렌지 줄을 섭취하는 것은 이득이 많고 해가 없다.
하루에 오렌지를 3개 이상 먹지 말자: 사람마다 하루에 필요한 비타민 C는 3개의 오렌지로 충족되므로, 더 많이 먹으면 입과 치아에 해로울 수 있다. 또한 오렌지에는 엽록소가 포함되어 있는데, 과다 섭취 시 혈중 농도가 급격히 증가하여 피부에 저장되면서, 피하 지방이 많은 부위인 손바닥, 손가락, 발바닥, 코주름, 코구멍 가장자리 등에서 황색 변화가 나타나며, 마치 '황달성 간염'과 비슷하다. 이 특수한 질환을 의학적으로는 '카로틴혈증'이라 부르며, 오렌지를 한 번에 많이 먹었을 때 혈중 카로틴 수치가 급격히 증가하고 간이 과잉 카로틴을 비타민 A로 전환하지 못해 피부에 카로틴이 축적되기 때문에 생긴다.
오렌지와 무를 함께 먹지 말자: 무를 먹은 후 바로 오렌지를 먹지 말라. 왜냐하면 무에는 효소가 많아 체내에 흡수되면 황화탄소염을 생성하는데, 이 물질은 대사 과정에서 갑상선 기능을 억제하는 물질인 황화탄소를 생성하기 때문이다. 이는 갑상선이 요오드를 흡수하는 것을 막고 갑상선 호르몬 형성을 억제한다. 오렌지에는 플라보노이드 물질이 포함되어 있는데, 장에서 박테리아에 의해 분해되면 히드록시벤조산과 아베르산으로 변하며, 이는 황화탄소의 갑상선 억제 작용을 강화한다. 따라서 두 음식을 자주 함께 섭취하면 갑상선종을 유발하거나 악화시킬 수 있다. 무 외에도 오렌지는 우유와 함께 섭취하면 안 된다. 왜냐하면 오렌지의 과일산이 우유의 단백질을 응고시켜 흡수에 영향을 미치고, 심한 경우에는 복부 팽만감, 복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있기 때문이다. 따라서 우유를 마신 후 1시간 후에 오렌지를 먹는 것이 좋다.(미미)
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