Orang Tua Jangan Rasa Sayang Makanan Tersisa

Berbanding dengan golongan muda yang boros makanan, kebanyakan orang tua menunjukkan ekstrem yang lain—makanan tersisa dipanaskan berulang kali, disimpan selama berhari-hari tetapi tidak mahu dibuang.Profesor Wang Zemin, Ketua Bahagian Perubatan di Hospital Wangjing Akademi Perubatan Cina China, berkata dalam kliniknya, ramai orang tua yang mengalami gangguan pencernaan akibat makan makanan tersisa. Ringan: pusing kepala, degup jantung cepat; berat: muntah, cirit-birit, ada yang menyebabkan penyakit lain.Beliau berpendapat, makanan terbaik harus dimakan pada hari yang sama; makanan tersisa yang disimpan terlalu lama atau disimpan tidak betul boleh menghasilkan bahan toksik. Kerana banyak bakteria masih boleh berkembang biak pada suhu rendah, contohnya bakteria Yersinia dan Listeria masih boleh "melahirkan anak" dalam peti sejuk pada suhu 4°C–6°C.Jika ingin menyimpan makanan tersisa, perlu mengambil langkah penyimpanan yang betul. Makanan sup, masakan rebus, dan masakan tumis yang tersisa perlu dididihkan dahulu, dimasukkan ke dalam bekas berpenutup, sejukkan dahulu sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk; makan semula perlu dididihkan hingga panas. Makanan salad yang tersisa, makanan kering seperti daging, ikan, dan makanan yang diasinkan perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk atau freezer segera; makan semula perlu dididihkan semula atau diubah bentuk, seperti dijadikan sup atau masakan rebus.Cadangan Pembacaan:Produk laut yang mudah menyebabkan gangguan pencernaan, apabila dimakan semula perlu lebih berhati-hati. Manakala sayur-sayuran yang biasanya dianggap tidak menyebabkan penyakit, selepas semalaman terendam garam, kandungan nitrit meningkat, dan toksiknya menjadi lebih kuat apabila dipanaskan—oleh itu, sayur-sayuran sebenarnya adalah yang paling tidak sesuai untuk disimpan semalaman. Selain itu, makanan berpati juga sebaiknya dimakan sekaligus; makanan seperti nasi ketan hanya boleh disimpan selama 4 jam, dan walaupun tidak berbau, makanan yang tidak berubah rasa pun boleh menyebabkan reaksi buruk.Selain makanan tersisa, penting untuk menguruskan nasi tersisa. Simpan nasi tersisa dengan melepaskan ke dalam talam, di tempat yang kering, sejuk, dan bersih, elakkan kotoran. Apabila suhu nasi turun ke suhu bilik, masukkan ke dalam peti sejuk. Tempoh simpanan nasi tersisa sebaiknya tidak melebihi satu waktu makan—nasi pagi disimpan untuk makan tengah hari, nasi tengah hari disimpan untuk makan malam, jarak masa sebaiknya tidak melebihi 5–6 jam. Jangan makan nasi yang direbus dengan air panas atau sup, jangan campurkan nasi tersisa dengan nasi baru, kerana boleh menyebabkan pemanasan tidak sempurna. Semasa memasak, boleh masukkan nasi tersisa bersama beras mentah ke dalam periuk.Perlu ditegaskan, apabila nasi tersisa menyebabkan keracunan makanan, kebanyakannya kelihatan normal secara sensori, oleh itu, walaupun nasi tersisa kelihatan normal, ia mesti dipanaskan sepenuhnya sebelum dimakan.