Sa kabila ng maraming kabataan na wastong naglalakad sa pagkain, ang maraming matatanda ay nagpapakita ng kabaligtaran—natitirang pagkain na inilalagay sa stove nang maraming beses, at iniiwan kahit ilang araw.
Ang Dr. Wang Zemin, chief physician of Internal Medicine at Beijing Hospital of Chinese Academy of Medical Sciences, ay nagsabi na maraming matatanda ang nagkakasakit ng gastrointestinal disease dahil sa pagkain ng natitirang pagkain sa outpatient clinic. Minsan ay nagsisimula sa dizziness, palpitations, at maaaring umabot sa vomiting, diarrhea, at iba pang sakit.
Ang kanyang opinyon ay ang pagkain ay dapat kainin sa parehong araw. Ang natitirang pagkain na iniiwan o maliwanag na inilalagay ay maaaring magdulot ng toxins. Dahil maraming bacteria ay maaaring lumago kahit sa malamig na temperatura, tulad ng Yersinia enterocolitica at Listeria monocytogenes, na maaaring magbuhay kahit sa refrigerator na 4°C–6°C.
Kung kailangan mong i-save ang natitirang pagkain, dapat tandaan ang tamang paraan. Ang natitirang soup, stew, at fried dishes ay dapat i-bake muna, ilagay sa container na may takip, hintayin hanggang matuyo, at ilagay sa refrigerator. Kapag kainin, dapat i-bake ulit hanggang mainit. Ang natitirang salad, pickled, at seasoned meats ay dapat agad ilagay sa refrigerator o freezer. Kapag kainin muli, dapat i-reheat o i-convert sa iba pang dish tulad ng soup o stew.
**Rekomendasyon:**
Ang mga aquatic products na madalas magdulot ng gastrointestinal disease ay lalo na dapat igalaw nang maayon. Ang mga gulay na madalas isipin ay hindi nakakasakit, pero pagkatapos ng isang gabi ng salt soaking, ang antas ng nitrite ay tumataas, at ang pag-init ay nagpapalala ng toxicity. Kaya ang mga gulay ay ang pinakamahirap iwanan. Ang mga starch-rich foods ay dapat kainin sa isang beses, at ang rice cakes ay dapat kainin sa loob ng 4 oras. Kahit walang amoy, maaaring magdulot ng adverse reactions.
Bukod sa natitirang pagkain, ang tamang paglilinis ng natitirang rice ay mahalaga. Ang natitirang rice ay dapat i-hangin, ilagay sa malamig, maayong lugar, at iwasan ang contamination. Kapag ang temperatura ay naging room temperature, ilagay sa refrigerator. Ang natitirang rice ay dapat kainin sa loob ng isang araw—kainin sa umaga kung natitirang tanghalian, at kainin sa gabi kung natitirang tanghalian. Ang oras ay dapat limitado sa 5–6 oras. Huwag kumain ng natitirang rice na nilalagay sa mainit na tubig o sopas, at huwag ilagay ang natitirang rice sa bagong bigas. Sa pagluluto, maaaring ilagay ang natitirang rice kasama ang bagong bigas.
Ang dapat itong ipahalungkat ay ang natitirang rice ay madalas magdulot ng food poisoning, at madalas ay hindi nakikita ang anumang abnormality. Kaya kahit ang natitirang rice ay tila normal sa itsura, dapat itong mainit na i-reheat bago kainin.
|
